Міжнародний фестиваль перцю, школа спецій, нова ботаніка: гастро-інфлюенсерка Юлія Лункова досліджує світові перцеві традиції та привозить гастрономічні відкриття до України
Світ спецій — це окрема гастрономічна культура, де кожен сорт має власну історію, географію та характер. Щоб глибше дослідити цю культуру, київська гастро-інфлюенсерка Юлія Лункова відвідала IV Міжнародний фестиваль перцю у французькому Турі — одну з найбільших світових подій, присвячених спеціям, ботаніці та перцевій культурі.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Фестиваль щороку організовує галерея Terre Exotique — один із найвідоміших світових експертів у сфері спецій. Протягом кількох днів виробники, фермери, дослідники, кухарі та гастроентузіасти з різних країн збираються разом, щоб досліджувати перець не лише як спецію, а як частину історії, ботаніки та культури.
Школа перцю
Однією з головних частин фестивалю стала Школа перцю — серія лекцій та конференцій, присвячених різним перцевим аспектам.
Ботаніка, історія, сільське господарство, гастрономія, сучасні дослідження та технології вирощування — протягом кількох днів міжнародні експерти досліджували перець у всіх його проявах.
Селище виробників: знайомство з новою ботанікою
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
На фестивалі Юлія зустрілася з десятками виробників перцю та спецій із різних куточків світу. Саме тут вдалося особисто познайомитися з фермерами, які вирощують рідкісні сорти перцю та ароматичних ягід, дізнатися історію їхнього походження та поповнити власну гастроколекцію новими ботанічними знахідками.
Серед відкриттів — батакська ягода з Індонезії, яка поєднує яскраві цитрусові аромати рожевого грейпфрута та мандаринового листя й чудово пасує до морепродуктів, шоколаду та маринадів.
Ще одна знахідка — ягода Ма Кхен із Вʼєтнаму, яку традиційно використовують у місцевій кухні разом із лемонграсом, імбиром та чилі. Вона має незвичний аромат мандарина з кислинкою.
Також під час фестивалю Юлія відкрила для себе зелений перець Боловен — рідкісний перець із м’ясистою текстурою, делікатною гостротою та деревними нотами, а також детальніше дослідила знаменитий перець Теллічеррі, який вважається одним із найцінніших сортів чорного перцю завдяки великому розміру ягід та більш насиченому смаку.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Відкрита кухня мішленівських шефів
Ще однією частиною фестивалю стали кулінарні демонстрації за участі мішленівських кухарів.
Протягом двох днів шефи показували, наскільки по-різному може розкриватися перець у сучасній гастрономії — від основних страв до десертів, міксології та кондитерського мистецтва.
Серед найцікавіших відкриттів — султанський цукор із коричневого цукру, фісташок, троянди, бергамоту та кардамону, а також японський цукор Мідорі, що поєднує матча, юзу та коричневий цукор.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
Ринок гурманів
Фестиваль також об’єднав виробників, дегустаторів, ремісників та гастроентузіастів на великому ринку гурманів.
Тут можна було скуштувати перцеві лимонади, морозиво, пиво, джеми, французькі спеціалітети та десятки авторських сумішей спецій, а також придбати рідкісні сорти перцю безпосередньо у виробників.
Саме звідси Юлія привезла до України нові спеції та ботанічні знахідки, які зовсім скоро стануть частиною дегустацій та Гастро гардеробу.
Місія Terre Exotique з моменту створення бренду залишається незмінною — знайомити людей із походженням, вирощуванням та використанням перцю й спецій з усього світу. Міжнародний фестиваль перцю став природним продовженням цієї філософії, поєднавши знання, культуру та гастрономію в одному просторі.
Новий досвід, рідкісна ботаніка та знайомство з виробниками вже незабаром знайдуть продовження в Україні — під час дегустацій, майстер-класів та нових гастрономічних проєктів Юлії Лункової, під час яких інфлюенсерка познайомить українців із новими спеціями, ботанічними знахідками та несподіваними поєднаннями смаків.
Нещодавно Юлія презентувала свій перший авторський продукт під брендом Lunkova Spice Garden — ваніль Grade A, привезену з Мадагаскару. Окрім цього, вона розробила «Гастро гардероб» — авторський набір спецій, рецептів і гастрономічних рішень, покликаний зробити щоденне приготування їжі простішим, а домашню кухню — більш різноманітною.
А цієї осені Юлія представить «Гастро гардероб Pro» — розширену версію проєкту, до якої увійдуть нові колекції спецій, авторські рецепти, а також ретельно підібрані рішення для кухні: посуд, текстиль та інші елементи, що допомагають перетворити приготування їжі на цілісний гастрономічний досвід.
Фото: Юлія Лункова
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
9 липня 2026
