Як безпечно повторно використовувати олію для смаження вдома
Олію, що залишилася після смаження, не обов’язково одразу викидати: за належного поводження її можна повторно використати щонайменше два або три рази. Про це повідомляє CNET з посиланням на авторку кулінарних книжок та викладачку Мелані Андервуд.
Експертка зазначає, що олію можна використовувати повторно, якщо її не перегрівали до появи диму й не смажили у ній продукти з особливо сильним ароматом. Обережність варто виявляти після приготування морепродуктів, оскільки вони можуть вплинути на запах і смак наступних страв.
Для смаження Андервуд радить обирати рослинні олії з нейтральним смаком і високою температурою димлення, зокрема ріпакову, арахісову або соняшникову. Оптимальним діапазоном вона називає 350–400 градусів за Фаренгейтом. Контроль температури за допомогою термометра допомагає уникнути перегрівання олії.
Під час смаження з олії варто прибирати крихти та інші залишки їжі. За словами Андервуд, дрібні підгорілі частинки прискорюють погіршення її якості.
Після приготування олії потрібно дати охолонути до кімнатної температури. Прискорювати цей процес у холодильнику не рекомендують. Охолоджену олію слід процідити через дрібне сито, марлю або кавовий фільтр, щоб видалити залишки продуктів, а потім перелити у чисту й суху ємність із щільною кришкою.
Ємність радять тримати подалі від тепла та світла; якщо олію не планують використати найближчим часом, її можна зберігати в холодильнику. На банці доцільно вказувати дату, кількість використань і продукти, які в ній готували: олія може містити алергени від попередніх страв. Для перевірки придатності Андервуд радить порівнювати запах використаної олії зі свіжою олією того самого виду та не використовувати одну партію для солоних і солодких страв.
- Останні
- Популярні
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Вересень, 20
-
-
-
-
Новини по днях
21 вересня 2026
