Броколі, квашена чи білокачанна: чим корисні різні види капусти

28.10.2026, 18:58 pravdatutnews.com

Фото: Pexels

Восени та взимку капуста може стати важливою частиною раціону, адже містить вітаміни, мінерали та харчові волокна. Білокачанна, фіолетова, брюссельська, пекінська, цвітна капуста та броколі відрізняються складом і смаком, тому їх варто чергувати в меню.

Про це пише ZAXID.NET.

У 100 г білокачанної капусти міститься близько 36 мг вітаміну С і 2,5 г клітковини. Цей овоч можна їсти свіжим, тушкувати або використовувати для квашення.

Квашена капуста є джерелом молочнокислих бактерій, які можуть підтримувати здорову мікрофлору кишківника. Якщо свіжа капуста спричиняє здуття, дієтолог радить зменшити порцію, додати кмин або фенхель чи обрати термічно оброблений варіант.

Цей різновид вирізняється вмістом антоціанів — природних пігментів з антиоксидантними властивостями. У 100 г фіолетової капусти приблизно 57 мг вітаміну С і 2,1 г клітковини.

Її можна додавати до салатів із яблуком або морквою. Щоб листя стало м’якшим, його радять трохи пом’яти з лимонним соком перед подаванням.

Брюссельська капуста багата на вітамін К, який бере участь у згортанні крові та підтриманні здоров’я кісток. У 100 г міститься приблизно 177 мкг цього вітаміну, 85 мг вітаміну С і 3,8 г клітковини.

Овоч можна запікати або тушкувати, додаючи спеції чи трохи соусу. За рекомендацією дієтолога, для одного прийому їжі достатньо приблизно 4–5 качанчиків.

Пекінська капуста має ніжні листки та делікатний смак. У 100 г міститься приблизно 27 мг вітаміну С, 45 мкг вітаміну К і 66 мкг фолієвої кислоти, а також клітковина.

Її зручно використовувати для свіжих салатів, овочевих закусок і легких страв. Пекінська капуста добре смакує без термічної обробки.

Броколі містить близько 89 мг вітаміну С, понад 100 мкг вітаміну К і 2,6 г клітковини на 100 г продукту.

Щоб зберегти більше поживних речовин, дієтолог радить готувати броколі на парі або швидко обсмажувати, не переварюючи. До готової страви можна додати трохи олії чи лимонного соку.

У 100 г цвітної капусти міститься близько 48 мг вітаміну С, фолієва кислота та приблизно 2 г клітковини. Вона підходить для запікання, варіння, приготування супів і пюре.

Для людей із чутливим травленням цей овоч може бути зручним варіантом, хоча індивідуальна реакція залежить від порції та способу приготування. Якщо капуста спричиняє здуття, варто звернути увагу на кількість і продукти, з якими її поєднують.

Квашена капуста містить молочнокислі бактерії, вітамін С, вітамін К, кальцій і залізо. Вона може урізноманітнити зимовий раціон і підтримувати роботу кишківника.

Щоб зберегти живі бактерії, дієтолог радить їсти її без термічної обробки. Якщо смак надто кислий або продукт спричиняє дискомфорт, можна промити капусту водою чи додати кмин. Також варто зважати на вміст солі.

Дієтолог радить не починати день із великої порції сирої капусти натщесерце. Краще вводити її в раціон поступово й поєднувати з кашами, іншими овочами та джерелами білка.

Для урізноманітнення смаку можна використовувати кріп, кмин, імбир або куркуму. Важливо також пити достатньо води, адже вона потрібна для нормальної роботи клітковини.

Якщо капуста регулярно викликає біль у животі, сильне здуття чи інші неприємні симптоми, варто зменшити порції та обговорити це з лікарем.

Софія Сімонова - pravdatutnews.com