Французька галета з помідорами перетворює літні овочі на вишукану страву (Рецепт)

06.09.2026, 02:07 epochtimes.com.ua

Нещодавно я подала цей пиріг гостям як першу страву, і він мав такий великий успіх, що я просто мусила поділитися рецептом.

Що стосується тіста, то якщо ви не любите займатися випічкою, сміливо використовуйте свіже готове тісто для пирогів, куплене в магазині, і розкачайте його в круг діаметром 13 дюймів. Я люблю використовувати знімну форму зі пружинним бортиком або знімне дно для тарта, щоб вирівняти галет по центру і легко дістати його з деко. Якщо ви готуєте тісто для пирога самостійно (а це насправді дуже просто), підберіть небілене кондитерське борошно, яке містить менше глютену, ніж універсальне борошно, і завдяки якому скоринка вийде дуже пухкою. Я додала до тіста кукурудзяної муки, щоб надати йому трохи текстури, але не хвилюйтеся, якщо вирішите використовувати готове тісто з магазину.

Після того як тісто розкачано, його змащують діжонською гірчицею та посипають пармезаном, щоб дно не розмокло. Обсмажену суміш різнокольорових помідорів черрі ложкою викладають у центр тіста, а потім краї тіста загортають навколо начинки, утворюючи складки навколо галети.

Коли пиріг набуває золотисто-коричневого кольору й трохи охолоне, я додаю зверху шматочки сиру, щоб надати страві додаткового смаку. За бажанням можна полити зверху трохи бальзамічного сиропу. У будь-якому разі, це справді чудова страва, яку дуже просто приготувати.

Подавайте цю галетту як гарнір до будь-якого м’яса, курки чи риби, приготованих на грилі. Я також подавала її як основну страву разом із салатом з руколою на обід або вечерю. Чудовим доповненням стане келих охолодженого рожевого вина.

Час підготовки:

35 хв.

Час приготування:

35 хв.

Загальний час:

1 год 10 хв.

Порцій:

6.

Для тіста:

Для начинки:

Для завершення галети:

КРОК 1

Приготуйте тісто. Помістіть кукурудзяну муку, пшеничне борошно та сіль у кухонний комбайн і подрібнюйте приблизно 5 секунд. Додайте вершкове масло та кілька столових ложок води й подрібнюйте, доки не отримаєте крихку консистенцію, приблизно 5–10 секунд. Сформуйте тісто у круглий диск, щоб його було зручніше розкачувати. Поставте в холодильник на 1 годину.

КРОК 2

Покладіть знімну форму з діаметром 9–10 дюймів (з відкидним дном або для тарта) на важкий деко з бортиками, застелений пергаментом. (Для цього тарта довільної форми бортики форми не знадобляться.) На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в круг діаметром 13 дюймів. Намотайте тісто на качалку і перенесіть його на круглу форму для тарта, розклавши тісто рівно так, щоб воно покрило форму з 3-дюймовим виступом по всьому периметру на деку. Поставте в холодильник на час приготування начинки.

КРОК 3

Розігрійте духовку до 220С.

КРОК 4

Змішайте помідори та сіль у середній мисці. Залиште на 15 хвилин, щоб витік зайвий томатний сік. Злийте сік з помідорів у друшляку та поверніть їх у миску. Додайте решту інгредієнтів для начинки та добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися сумішшю.

КРОК 5

Дістаньте розкачане тісто. Рівномірно намажте тісто діжонською гірчицею, а потім посипте пармезаном. Ложкою викладіть томатну суміш у центр поверх шару гірчиці.

КРОК 6

Загніть краї тіста на висоту приблизно 3 дюйми навколо томатної начинки, утворюючи складки, щоб страва виглядала як тарт довільної форми. Змастіть тісто яєчною сумішшю. Випікайте на середній полиці духовки протягом 35–40 хвилин або до утворення золотистої скоринки.

КРОК 7

Дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути, прикрасьте гілочками чебрецю, а потім обережно викладіть шматочки сиру на томатну начинку. Наріжте на шматочки та подавайте.

Цю страву можна приготувати за день до подачі та потім розігріти.

Діана Россен Вортінгтон

Авторка

Діана Россен Вортінгтон — визнаний авторитет у галузі сучасної американської кухні. Вона є авторкою 18 кулінарних книг, зокрема «Seriously Simple Parties», а також ведучою радіопрограми, яка отримала премію Джеймса Бірда. З нею можна зв’язатися на сайті SeriouslySimple.com. Авторські права 2026 Діана Россен Вортінгтон. Поширюється компанією Tribune Content Agency, LLC.