Не лише цільнозерновий: дієтологи назвали хліб, який варто обрати під час схуднення
Хліб не завжди заважає позбутися зайвої ваги. Навпаки, правильно підібрані сорти можуть допомогти контролювати апетит, довше не відчувати голоду та підтримувати стабільніший рівень цукру в крові. Дієтологи пояснили, які шість видів варто включити до раціону.
Багато людей, намагаючись схуднути, насамперед виключають із меню хлібобулочні вироби. Проте повністю відмовлятися від цього продукту немає потреби. Вирішальне значення має те, з якого борошна виготовлений хліб, скільки в ньому клітковини та білка. Як повідомляє Woman’s World, лікарка сімейної медицини та фахівчиня з лікування ожиріння Дженніфер Браун радить звертати увагу насамперед на поживну цінність продукту. Хліб із достатньою кількістю білка та харчових волокон повільніше перетравлюється і може забезпечувати триваліше відчуття насичення. Натомість звичайний білий хліб із рафінованого борошна зазвичай містить менше клітковини, тому голод після його вживання може повертатися швидше, інформує ЕКСПЕРТ.
Фахівці виділили шість різновидів, які можуть стати частиною збалансованого харчування.
Хліб із цільного зерна
Це один із найкращих варіантів для тих, хто стежить за своєю вагою. На відміну від виробів з очищеного борошна, він зберігає більше природних поживних речовин і клітковини. Харчові волокна сприяють тривалішому насиченню та уповільнюють засвоєння вуглеводів. Крім того, споживання цільнозернових продуктів пов’язують із позитивними змінами в енергетичному обміні організму.
Хліб із пророщеного зерна
Особливість цього продукту полягає в технології виготовлення: зерна спочатку пророщують, а вже потім використовують для приготування хліба. Такий процес впливає на поживний склад сировини. За словами Дженніфер Браун, хліб із пророщеного зерна може містити більше білка та клітковини, а також мати кращі показники щодо впливу на рівень глюкози, ніж деякі традиційні сорти.
Житній або пшеничний хліб на заквасці з цільного зерна
Тривале бродіння тіста змінює властивості готового виробу. Зокрема, хліб на заквасці може викликати менш виражене підвищення рівня цукру в крові, ніж звичайний білий хліб. Гастроентеролог Роберт Малкольм III також наголошує на важливості кишкового мікробіому. Бактерії, які живуть у травній системі, беруть участь у процесах травлення, підтримці імунітету та регуляції обміну речовин. Їхній стан може бути пов’язаний і з контролем маси тіла.
Домашній хліб із сироватковим протеїном
Ще один варіант для тих, хто хоче збільшити кількість білка у своєму меню, – випічка з додаванням сироваткового протеїну. Білок допомагає довше зберігати відчуття ситості, а також відіграє важливу роль у підтримці м’язової маси. Особливо це актуально для людей старшого віку. Дженніфер Браун згадує дослідження, присвячені впливу сироваткового білка на метаболізм літніх людей із низькою фізичною активністю. Водночас варто враховувати весь склад продукту, адже сама наявність протеїну ще не робить випічку низькокалорійною.
Низьковуглеводний хліб
Кето- та інші низьковуглеводні сорти можуть містити більше білка й клітковини, ніж традиційний пшеничний хліб. В окремих рецептурах один шматочок забезпечує близько 16 грамів клітковини за енергетичної цінності приблизно 70 ккал. Потенційну користь такого продукту досліджували й науковці. У роботі, опублікованій у журналі Nutrients у 2023 році, вивчали вплив заміни звичайного хліба низьковуглеводним у людей із надмірною масою тіла. Через 12 тижнів учасники віком понад 55 років втратили більш ніж два кілограми, не змінюючи інших звичок. Однак не варто вважати кожен продукт із позначкою «кето» дієтичним. Його калорійність залежить від рецептури. Також надмірне та різке збільшення кількості клітковини може викликати здуття й інший дискомфорт, тому змінювати харчування краще поступово.
Цільнозерновий житній хліб
Житні вироби також заслуговують на увагу тих, хто прагне контролювати апетит. За результатами досліджень, цільнозерновий житній хліб може краще насичувати та зменшувати бажання їсти між основними прийомами їжі порівняно з пшеничним. Саме тому його можна використовувати як альтернативу звичайним хлібобулочним виробам у повсякденному меню.
Навіть корисний хліб варто вживати помірно. Орієнтовною порцією можуть бути одна-дві скибочки за один прийом їжі, хоча оптимальна кількість залежить від загального раціону, фізичної активності та індивідуальних потреб людини. Важливо також правильно підбирати продукти для поєднання. Наприклад, хліб можна подавати з яйцями й авокадо, а також із горіховою пастою та ягодами. Такі комбінації забезпечують організм не лише вуглеводами, а й білками та корисними жирами.
Під час купівлі дієтологи радять уважно читати інформацію на упаковці. Бажано, щоб у складі було якомога менше доданого цукру, зокрема кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Ще один орієнтир – щонайменше три грами клітковини на одну скибочку. Отже, хліб не обов’язково виключати з меню під час зниження ваги. Набагато важливіше обирати продукти з якісним складом, стежити за розміром порцій і враховувати їхню калорійність у межах усього денного раціону.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
30 жовтня 2026
