Як краще готувати яйця, щоб отримати з них більше вітаміну D: поради дієтологині
Фото: pexels
Якщо ви хочете збільшити споживання вітаміну D із їжі, варто звернути увагу на яйця. Одне яйце забезпечує близько 6% рекомендованої добової норми цього вітаміну, пише Health.
Зареєстрована дієтологиня Кейтлін Біл пояснила, що вітамін D підтримує імунну систему та допомагає організму засвоювати кальцій, який важливий для здоров’я кісток. Дослідження також свідчить, що підтримання здорового рівня вітаміну D може бути пов’язане з довголіттям.
За словами дієтологині, майже весь вітамін D в яйці міститься саме в жовтку — близько 1,2 мікрограма, або 49 міжнародних одиниць.
Жовток також містить жир, який може сприяти засвоєнню вітаміну D, оскільки він є жиророзчинним. При цьому майже весь жир, що міститься в яйці, знаходиться саме в жовтку.
Дослідження 2015 року показало, що учасники засвоювали на 32% більше вітаміну D, коли приймали добавку разом із їжею, яка містила жир, порівняно з їжею без жиру. Водночас для цього потрібна лише невелика кількість жиру.
Інше дослідження за участю людей старшого віку показало, що добавки з вітаміном D краще засвоювалися разом із їжею з низьким вмістом жиру, ніж натщесерце або з їжею з високим його вмістом.
Водночас ці дослідження стосувалися саме добавок, а не вітаміну D, який міститься в яйцях. Тому, за словами Біл, потрібні додаткові дослідження.
Дієтологиня зазначає, що спосіб приготування яєць може впливати на кількість вітаміну D, яка залишається в продукті.
Згідно з одним із досліджень, після приготування яєчня-бовтанка та яйця-пашот зберігали понад 90% загального вмісту вітаміну D. У яйцях, зварених круто, залишалося близько 80–85%, а у смажених — 70–78%.
Водночас у цьому дослідженні використовували яйця, збагачені вітаміном D, і вимірювали лише кількість вітаміну, що залишилася після приготування. Те, скільки вітаміну D фактично засвоювали люди після вживання яєць, не досліджували.
Також немає достатніх доказів того, що додавання до яєць більшої кількості жиру покращує засвоєння вітаміну D.
За словами експертки, лише яєць недостатньо для задоволення потреб організму у вітаміні D.
Серед інших харчових джерел цього вітаміну вона називає лосось, форель, коров’яче та рослинне молоко, збагачене вітаміном D, а також збагачені пластівці.
Якщо людина не отримує достатньо вітаміну D, нестачу можуть допомогти заповнити добавки. Водночас у разі занепокоєння щодо рівня цього вітаміну дієтологиня радить звернутися до лікаря, який може визначити необхідність обстеження або прийому добавок.
До слова, названо 8 продуктів, у яких клітковини стільки ж або більше, ніж у грушах.
Стрілець Діана - pravdatutnews.com
- Останні
- Популярні
Новини по днях
29 вересня 2026
