Шкірку кавуна визнали корисним продуктом: 5 способів її приготування

13.09.2026, 11:09 rivne1.tv

Міністерство сільського господарства США (USDA) вперше внесло кавунову шкірку в окрему базу даних поживних речовин. Про це повідомляє видання Verywell Health.

Тепер будь-хто може точно порахувати, скільки калорій, вітамінів і мінералів отримує організм, з'ївши не лише соковиту м'якоть, а й білу частину кавуна, яку зазвичай викидають.

Одна чашка нарізаної кавунової шкірки (150 грамів) містить приблизно 29 калорій, 1 грам білка, 2 грами клітковини, 408 мг калію, 11 мг вітаміну C та 45 мкг фолієвої кислоти. Для порівняння: у чашці кавунової м'якоті клітковини майже в чотири рази менше – лише 0,6 грама, як зазначено у базі USDA.

За словами дієтологині Лорен Манейкер, клітковина у шкірці підтримує травлення, а калій відповідає за нормальну роботу м'язів і нервової системи.

Окремо науковці звертають увагу на цитрулін – амінокислоту, яка, згідно з оглядом у журналі Nutrients, здатна знижувати артеріальний тиск. За даними видання Trends in Food Science & Technology, саме в шкірці цієї речовини більше, ніж у самій м'якоті кавуна.

Є в цьому і практична вигода: шкірка становить близько 30% ваги всього кавуна, тож якщо з'їдати і її, харчових відходів стає значно менше.

П'ять способів з'їсти те, що зазвичай викидаютьЗамаринувати. Мариновану кавунову шкірку можна додавати до салатів, сендвічів чи м'ясних нарізок – у холодильнику така заготовка зберігається до двох тижнів. Манейкер радить обов'язково мити кавун перед нарізанням, щоб бактерії зі шкірки не потрапили на м'якуш.

Обсмажити. Шкірка чудово підходить для стир-фраю і надає стравам присмак свіжого огірка.

"Короткочасне обсмажування шкірки з невеликою кількістю олії та приправ пом’якшує її та покращує засвоюваність, а короткий час приготування допомагає обмежити втрату чутливих до нагрівання поживних речовин, таких як вітамін С", – пояснює дієтологиня.

Додати в смузі. Свіжу або заморожену шкірку можна перемолоти разом з ягодами й зеленню, а суміш заморозити кубиками – вийде готова основа для смузі з додатковою порцією клітковини, калію та цитруліну.

З'їсти сирою. На смак і текстуру сира шкірка нагадує хікаму (мексиканську картоплю) – хрустку і трохи прісну. Вона не така солодка, як м'якоть, і має легку гіркуватість, тож смакує далеко не всім.

Додати в суп. Нарізана кубиками шкірка додає хрумкості супам, рагу чи чилі. Влітку з неї (разом з м'якоттю) готують освіжаючий гаспачо – рецепт, який дозволяє використати кавун майже без залишку.

Джерело: УНІАН

Ми прагнемо ділитися з Вами ще більшою кількістю новин та цікавих матеріалів. Будемо раді бачити та спілкуватися з Вами на наших сторінках у

Працюємо для Вас! Оперативно, правдиво, з любов’ю!

Дякуємо за довіру! Нам цінний зв’язок з Вами!

Читати повністю…