Салат із помідорів, цибулі та перцю на зиму: простий рецепт кисло-солодкої заготівлі
Помідори, солодкий перець і цибуля — поєднання, яке взимку чудово смакує до картоплі, м’яса, каш та інших домашніх страв. Такий салат легко приготувати, а завдяки кисло-солодкому маринаду овочі виходять соковитими, ароматними й хрумкими.
Для заготівлі не потрібні складні інгредієнти чи багато часу: овочі достатньо нарізати, розкласти в банки, залити маринадом і простерилізувати.
На дві банки об’ємом 500 мл знадобляться:
Підготуйте овочі. Цибулю очистьте й наріжте півкільцями. Перець звільніть від насіння та наріжте шматочками. Помідори помийте й наріжте часточками або великими кубиками.
Змішайте овочі. Помідори, перець і цибулю з’єднайте у великій мисці та обережно перемішайте.
Приготуйте маринад. У каструлю налийте 600–700 мл води, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин. Наприкінці влийте оцет.
Наповніть банки. Овочеву суміш розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Залийте киплячим маринадом.
Простерилізуйте. На дно каструлі покладіть рушник або серветку, поставте банки та налийте теплу воду до їхніх «плічок». Стерилізуйте приблизно 15 хвилин.
Закрийте банки. Після стерилізації закатайте банки кришками, переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.
Готову заготівлю зберігайте у прохолодному темному місці — погребі або неопалюваній коморі.
Для цього рецепта краще обирати щільні, стиглі помідори, які добре тримають форму. Надто м’які плоди можуть розваритися під час стерилізації й перетворити салат на овочеве пюре.
Такий салат можна подавати як самостійну закуску або використовувати як доповнення до гарнірів і м’ясних страв. А взимку достатньо відкрити банку — і літні овочі вже на столі.
Більше новин читайте на GreenPost.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
31 серпня 2026
