Торт «Херсон» та кавун-десерт: історії переселенців, які зберігають дух Херсонщини
Зображення: Вгору
Херсонські маки, торт «Херсон» та десерт у формі кавуна стали символами незламності та опорою для українців, які були змушені залишити свої домівки через війну. Ці кулінарні витвори та мистецькі роботи допомагають переселенцям зберігати зв’язок з рідною Херсонщиною.
Власниця та бренд-шеф кав’ярні «Godshot» Валерія Вечерікова створила десерт у формі кавуна з кавунового пюре, бісквіта та цукатів зі шкірки. Рецепт вигадали в окупованому Херсоні влітку 2022 року, коли магазинні полиці були порожні. Після звільнення міста у 2023 році та початку обстрілів, Валерія релокувала свій заклад до Одеси, щоб зберегти бізнес та робочі місця для своєї команди, більшість якої також переїхала з Херсона. Під час її відсутності приміщення кав’ярні у Херсоні постраждало від прильоту. Валерія Вечерікова зазначила: «Команда наша залишалася в місті, тому ми надавали їм можливість працювати». Вона також додала: «Для мене дуже важливо, що ми продовжуємо існувати, можемо працювати та надавати робочі місця херсонцям, адже більша частина моєї команди, це дівчата, які переїхали з Херсона. Потрібно намагатися рухатися далі й не думати про те, що залишилося, а думати про те, що чекає надалі».
Луганчанка Елліна Габарєва, яка втратила рідний дім у 2014 році та знайшла прихисток в Одесі, малює херсонські маки та соняшникові поля. Її надихнули розповіді чоловіка, херсонця, який також переїхав до Одеси з окупації, та поїздка на деокуповану Херсонщину. Елліна Габарєва розповідає: «Я дуже злякалася, коли вони сказали: «Ми поки не можемо повернутися додому». Злякалася, що відбувається те, на що я не можу вплинути». Вона також поділилася: «Я надихалася херсонськими маками. Мені так не вистачало простору, а Херсон, це нескінченне поле, дуже гарне. Я побачила нібито новобудови й поряд поле. Одразу в нього вибігла й відчула себе вільною пташкою».
Анна Воскобойник, співвласниця виробництва крафтових десертів та морозива «Perfetto», перевезла свій бізнес до Вінниці. Її фірмовий торт «Херсон», що містить коржі безе з волоським горіхом, натуральний крем-сир з курагою та білим шоколадом, здобув перше місце на міському конкурсі у 2019 році та став візитівкою міста. Виробництво в Херсоні зупинилося через повномасштабне вторгнення та окупацію. Анна Воскобойник зазначила: «Потім вже, коли Херсон звільнили, ми потихеньку вивезли обладнання. На жаль, діяльність продовжити не змогли. Дуже активні бойові дії, був приліт і частково згоріло приміщення виробництва, заклади вже всі пошкоджені». Багато співробітників з Херсона також працюють на її підприємстві у Вінниці, а серед відвідувачів багато херсонців. Анна підсумовує: «Херсонці, це наші перші гості. Дізнавшись про відкриття, вони постійно підтримують нас, приходять святкувати всі дати, пов’язані з Херсоном. Ми дуже раді, що продовжуємо діяльність і розповідаємо про своє місто, попри те, що перебуваємо в іншому регіоні».
За матеріалами: Вгору
- Останні
- Популярні
Новини по днях
23 жовтня 2026
