Гарбуз по-різному впливає на цукор у крові — дієтологині назвали вирішальну деталь
Гарбуз без доданого цукру у звичайних порціях мінімально впливає на рівень глюкози в крові. Випічка та солодкі напої з гарбузом можуть мати інший ефект.
Зареєстрована дієтологиня та сертифікована фахівчиня з лікування і навчання людей із цукровим діабетом Кейтлін Гіпплі пояснила, що цей крохмалистий овоч у чистому вигляді можна споживати без побоювання різких коливань цукру, – пише Verywell Health.
Половина чашки консервованого гарбуза містить близько 10 грамів вуглеводів і 3–4 грами клітковини.
«Завдяки цьому він має низьке глікемічне навантаження, тобто у разі споживання у звичайних порціях лише мінімально впливає на рівень цукру в крові», — сказала Гіпплі.
Зареєстрована дієтологиня Дон Меннінг наголосила на ролі клітковини. Вона уповільнює перетравлення та засвоєння вуглеводів, допомагаючи уникати раптового підвищення й падіння рівня глюкози.
За словами Меннінг, цей стабілізуючий ефект можна посилити, якщо поєднувати гарбуз із білками або корисними жирами. Як приклад вона навела смузі з гарбузом і грецьким йогуртом.
Гіпплі зазначила, що сам гарбуз не усуває проблем із рівнем цукру в крові. Водночас, за її словами, «вживання його як частини збалансованого раціону може сприяти підтриманню здорового рівня цукру в крові з часом».
У дослідженні, опублікованому в журналі Frontiers in Nutrition, йдеться про те, що регулярне споживання багатих на клітковину продуктів покращує чутливість до інсуліну та допомагає підтримувати стабільніший рівень глюкози.
Інша робота, оприлюднена в Antioxidants (Basel), описує вплив антиоксиданту бета-каротину. Він допомагає зменшувати запалення та окиснювальний стрес, пов’язані з інсулінорезистентністю, що також сприяє довгостроковому контролю цукру в крові.
Запечений гарбуз і пюре без підсолоджувачів можуть допомагати підтримувати стабільніший рівень глюкози. Однак гарбузовий пиріг, хліб і лате не мають такого самого впливу.
«Вживання осінніх ласощів із гарбузом не має таких самих переваг, як сам гарбуз, через доданий цукор і рафіноване борошно, які використовуються під час їхнього приготування. Насправді ці продукти можуть негативно впливати на контроль рівня цукру в крові», — каже Меннінг.
Доданий цукор і рафіноване борошно швидко перетравлюються. Це спричиняє стрімке зростання рівня глюкози, після якого можливе різке падіння.
За інформацією Гарвардської школи громадського здоров’я, із часом такі коливання можуть ускладнювати підтримання здорового рівня цукру. Особливо це стосується людей із цукровим діабетом або інсулінорезистентністю.
Любителям гарбузової випічки Гіпплі рекомендує готувати її самостійно та змінювати склад інгредієнтів.
«Під час випікання з чистим гарбузовим пюре обирайте цільнозернове борошно, використовуйте менше доданого цукру та збільшуйте вміст клітковини, додаючи насіння льону або чіа», — каже вона.
Одна чашка приготовленого гарбуза забезпечує 78% рекомендованої добової норми вітаміну А. Продукт також містить багато бета-каротину, особливо у консервованому вигляді.
Крім того, у його складі є невеликі кількості вітамінів С та Е, калію й міді.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
9 жовтня 2026
