Як правильно зберігати картоплю, щоб запобігти псуванню
У Дніпрі та області важливо дотримуватися правильних умов зберігання картоплі, щоб вона довше залишалась свіжою. Хоч холодильник здається зручним місцем, для картоплі такі умови не підходять.
Температура в холодильнику зазвичай становить близько 1,7–3,3 °C. Для картоплі це занизько, що призводить до процесу холодового підсолоджування. Крохмаль у бульбах перетворюється на прості цукри, через що смак стає солодкуватим, а текстура – зернистою й водянистою. Під час смаження чи запікання така картопля швидше темніє.
Вищий вміст цукрів може призвести до утворення акриламіду під час приготування при високих температурах. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), ця речовина може бути потенційно небезпечною для здоров’я.
Дотримання цих простих правил допоможе продовжити термін зберігання картоплі та зберегти її смак і якість.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
21 вересня 2026
