Залишалася картопля — готували «булани»: старовинну страву тепер подають у чернігівському ресторані
На Городнянщині відновлюють традиційні страви, рецепти яких збереглися у краєзнавчих матеріалах місцевої бібліотеки. Однією з них стали «булани» — проста картопляна страва, яку готували у селі Смичин.
Рецепт свого часу записали зі слів Людмили Батюк, яка навчилася готувати «булани» від своєї прабабусі Ганни Мехед, 1881 року народження. Традиційно страву готували із залишків вареної картоплі: її товкли, додавали яйця та крохмаль, формували невеликі кульки й відварювали. Подають «булани» із засмажкою з цибулі, смаженої на салі.
Рецепт зберегли у краєзнавчих записах Смичинської бібліотеки-філії, а нині його вирішили повернути до сучасного життя.
Городнянські «булани» стали четвертою стравою ініціативи «Смачна Чернігівщина – спадщина для всіх» ресторану «Етно» у Чернігові. Після майстер-класу, який 2 вересня провела смичинська бібліотекарка Лідія Рекун для шеф-кухаря ресторану, «булани» протягом місяця подаватимуть гостям закладу разом із традиційним рецептом.
"Ми щиро вдячні пані Лідії за те, що вона зберегла цей унікальний рецепт і поділилася ним з нами ", - написали на сторінці ресторану «Етно».
Галина Панфілова, бібліограф-краєзнавець, каже: Городнянська централізована бібліотечна система також подала «булани» на реєстрацію як елемент нематеріальної культурної спадщини.
5 вересня городнянська команда представила страву на гостині «ЕнеїдаФест-2026» у Києві, де частувала нею відвідувачів на території Національного музею народної архітектури та побуту України. За словами учасників, «булани» гостям сподобалися — страву розібрали до останньої порції.
Під дописом видання "Новини Городнянщини" люди залишають коментарі.
Юлія Борковська:
- Супер, молодці. Нехай наш край з народними стравами знають всюди, Лідіє - Ви справжня гарна українська жіночка
Ольга Конопацька-Плєхова:
- А ще Ресторан Етно передає відсоток від замовлень буланів на підтримку 105 прикордонного загону
"Час Чернігівський" писав про таке:
- Останні
- Популярні
Новини по днях
14 вересня 2026
