Как добиться нужной крепости и экстракции кофе

09.07.2020, 21:03 mamabook.com.ua

Максимальными тонизирующими качествами напитка обладает крепкий эспрессо. Существует несколько стадий крепости, которые отмечаются на упаковке зерен, молотого кофе или капсул. Шкала крепости – это не маркетинговый ход производителей кофе. Существует специальная формула, позволяющая рассчитать уровень крепости напитка. Он обозначается аббревиатурой TDS (Total Dissolved Solids). Крепость учитывается по концентрированности твердых частиц кофе, растворенных в воде. Но некоторые эксперты не согласны с тем, что крепость зависит лишь от концентрации молотого кофе. Ведь в такой формулировке не учитывается процент кофеина. Уровень этого важнейшего тонизирующего вещества зависит от сорта кофе и услов