Як засвоїти максимум вітаміну D з яєць: дієтолог пояснила дві головні умови
Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com
Як пише Health, зареєстрована дієтологиня Кейтлін Біл пояснила, що є дві ключові умови для засвоєння вітаміну D з яєць: не відмовлятися від жовтка та враховувати роль харчового жиру.
«Тож якщо ви їсте яйця, щоб збільшити споживання вітаміну D, є одна проста річ, яку можна зробити, щоб забезпечити його максимальне засвоєння: не відмовляйтеся від жовтка... Це тому, що майже весь вітамін D, який міститься в яйці — близько 1,2 мкг, або 49 міжнародних одиниць (МО), — зосереджений у жовтку», — пише експертка.
До того ж, жовток містить не лише сам вітамін D, а й корисні жири, які допомагають його засвоювати.
Оскільки вітамін D - жиророзчинний, наявність жиру в їжі підсилює його засвоєння.
Дослідження 2015 року в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics показало: учасники засвоювали на 32% більше вітаміну D, коли приймали добавку разом із їжею, що містила жир, порівняно з прийомом без жиру.
Інше дослідження в Journal of Bone and Mineral Research засвідчило: люди старшого віку краще засвоювали вітамін D, коли приймали його з їжею з низьким вмістом жиру, ніж натщесерце чи з високожировою їжею.
«Хоча ці дослідження свідчать, що помірна кількість жиру допомагає засвоєнню вітаміну D, вони стосуються саме добавок, а не безпосередньо вмісту вітаміну D або жиру в яйцях. Наразі необхідні додаткові дослідження», — уточнила Біл.
Спосіб термічної обробки впливає на кількість вітаміну D, що зберігається в яйцях:
яєчня‑бовтанка та яйця‑пашот — понад 90% вітаміну D;
яйця, зварені круто — близько 80–85%;
смажені яйця — 70–78%.
«Важливо, що в цьому дослідженні використовували яйця, збагачені вітаміном D, і вимірювали лише те, скільки вітаміну D залишилося в яйці після приготування, а не те, скільки його засвоїли люди після вживання», — пише Біл.
За словами дієтологині, самих яєць недостатньо для покриття добової потреби. Тому варто додавати до раціону:
лосось, форель, скумбрію, сардини, тунець чи іншу жирну рибу, як от набагато доступніший оселедець;
коров’яче молоко, збагачене вітаміном D;
рослинне молоко з додаванням вітаміну D;
збагачені пластівці.
«Якщо ви не отримуєте достатньо вітаміну D, добавки можуть допомогти заповнити нестачу. Якщо ви стурбовані рівнем вітаміну D, поговоріть із лікарем — він допоможе визначити, чи варто вам пройти відповідне обстеження або приймати добавки», — додала експертка.
Дві головні умови для засвоєння вітаміну D з яєць — це споживання жовтка та наявність харчового жиру. Водночас спосіб приготування впливає на збереження мікронутрієнта, а для повного забезпечення організму потрібні й інші джерела.
Юрій Никорак, pravdatutnews.com
- Останні
- Популярні
Новини по днях
30 вересня 2026
