Шеф-кухарка Нокс Маджозі видала книжку про кухню ПАР — TimesLIVE
Шеф-кухарка з ПАР Нокс Маджозі видала дебютну книжку The South African Cookbook, до якої увійшли 90 рецептів, що представляють різні кулінарні традиції країни. Як повідомляє TimesLIVE, авторка прагнула показати розмаїття кухонь Південної Африки — від корінних та індійських традицій до капсько-малайських, нідерландських і британських впливів.Від родинної кухні до ЛондонаМаджозі народилася в Дурбані та виросла поблизу Річардс-Бея. Вона навчилася готувати, спостерігаючи за батьками, а згодом здобула освіту у сфері гостинності в Durban University of Technology. Однією з її перших професійних можливостей стала поїздка до Флориди, де вона представляла південноафриканську кухню у Walt Disney World.Після цього кухарка переїхала до Лондона, де 11 років працювала в готелі Rosewood London. Там вона стала головною майстринею пирогів і старшою шеф-кухаркою ресторану Holborn Dining Room. У 2022 році ресторанний критик Джей Рейнер назвав її однією з висхідних зірок. Нині Маджозі працює шеф-кухаркою-резиденткою ресторану Fallow у районі Сент-Джеймс у Лондоні та спеціалізується на випічці.Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.Страви та кулінарна спадщинаДо книжки увійшли, зокрема, рецепти bunny chow з бараниною, капсько-малайського карі з куркою, страви із зерен і квасолі, мідій із карі по-дурбанськи, кукурудзяного хліба, гарбузових оладок і молочного тарта. Частина рецептів походить із родини шеф-кухарки, а частина є її власними інтерпретаціями традиційних страв.Маджозі розповіла, що перед роботою над книжкою подорожувала ПАР, заново знайомилася з місцевими стравами та звертала увагу на те, які з них найбільше цікавили її гостей. За її словами, вона не прагне «підносити» традиційну їжу, а хоче зберегти її автентичність. Водночас кухарка поєднує досвід двох кулінарних культур: наприклад, до британської страви велінгтон вона додала білтонг — в’ялене м’ясо, поширене в ПАР.Серед страв, якими Маджозі радила б знайомити іноземців із кухнею країни, — пап, чакалака та смажене на грилі м’ясо. Вона також згадала Sunday lunch Seven Colours — недільний обід із рисом, запеченим м’ясом і різнокольоровими овочевими гарнірами.Читай нас у Завантажуй наш додаток
- Останні
- Популярні
Новини по днях
26 вересня 2026
