Фінські експерти закликали більше говорити про шкільне харчування — YLE News

28.08.2026, 19:42 ua.news

Експерти у Фінляндії закликали активніше й точніше обговорювати шкільне харчування, оскільки довкола нього поширюються хибні уявлення, а слова дорослих впливають на ставлення дітей до їжі. Про це повідомляє YLE News з посиланням на фахівців у сфері громадського харчування та харчової освіти.

Керівниця служб харчування та прибирання із Сейняйокі Мааріт Аннала зазначила, що відкрита розмова допоможе виправляти непорозуміння та зменшувати вороже ставлення до шкільної їжі й працівників, які її готують. Експертка з харчової освіти Сіні Лайкола наголосила, що діти майже не можуть впливати на запропоноване в школі меню, однак чують, як дорослі говорять про страви.

Фахівці прокоментували поширене твердження, що шкільна їжа нібито переповнена E-добавками. За словами Аннали, у громадському харчуванні списки інгредієнтів продуктів доводиться ретельно аналізувати, тому їхній склад може виглядати складнішим, ніж у домашній кухні. Лайкола додала, що деякі речовини, які природно містяться у продуктах, також можуть позначатися E-кодами, а для здоров’я важливіша загальна поживна якість раціону, а не кількість окремих позначень.

Гендиректорка компанії Damico Мінна Даммерт пояснила, що окремі вироби, зокрема фрикадельки, шкільні кухні закуповують у виробників. Під час вибору таких продуктів зазвичай звертають увагу на достатню частку основної сировини та невелику кількість добавок.

Більше актуальних новин читайте у Telegram-каналі UA.News.

Також експерти зазначили, що приправляти шкільні страви не заборонено. Обмеження стосуються передусім вмісту солі відповідно до рекомендацій щодо харчування. Страви намагаються готувати з помірним смаком, оскільки спеції учні можуть додати самостійно. На думку Лайколи, така можливість може підвищити задоволеність їжею та зробити її привабливішою для дітей.

Меню не можна складати лише з улюблених дитячих страв, оскільки шкільне харчування регулюють закони, нормативи й рекомендації, а раціон має залишатися різноманітним. Експерти зазначили, що учнівські побажання можуть включати до меню, але повністю будувати його на них не варто через ризик звуження раціону.

Аннала також пояснила, що якість їжі погіршує не саме транспортування, а тривале зберігання в гарячому стані. Їжу часто перевозять охолодженою та попередньо підготовленою, а готують у місці подачі. За її словами, використання локальних продуктів можуть обмежувати логістика, ступінь переробки та доступність. Даммерт оцінила частку вітчизняних продуктів у шкільному харчуванні приблизно у 80%.

Щодо попереднього замовлення їжі або переходу на домашні перекуси фахівці застерегли, що шкільна трапеза має не лише забезпечувати харчування, а й підтримувати рівність, знайомити дітей із новими смаками та навчати навичок спільного прийому їжі. Даммерт запропонувала кілька разів на рік проводити для мешканців громад тимчасові шкільні ресторани, де можна було б дізнатися про принципи приготування страв і скуштувати їх.

Читай нас у Telegram та Sends