Чи корисно їсти яйця: що підтверджує наука, а що є перебільшенням

04.07.2026, 13:44 pravdatutnews.com

Фото: pexels

Яйця можуть бути зручним і поживним продуктом для сніданку, обіду чи вечері. Вони містять білок, жири, вітаміни й мікроелементи. Водночас не варто сприймати їх як «суперфуд» або обов’язковий продукт для кожної людини.

Про це повідомляє Martha Stewart.

Користь яєць залежить від загального раціону, способу приготування та індивідуального стану здоров’я. Наприклад, омлет із великою кількістю овочів і цільнозерновим хлібом буде зовсім іншим прийомом їжі, ніж яйця з беконом, ковбасою та великою кількістю масла.

Білок потрібен організму для підтримки та відновлення тканин, зокрема м’язів. Яйця містять усі незамінні амінокислоти, які людина має отримувати з їжі.

Сам по собі білковий продукт не гарантує схуднення чи приріст м’язів. Для цього важливі загальна кількість білка в раціоні, фізична активність, сон і достатня калорійність харчування.

Яйця є одним із доступних джерел холіну. Ця поживна речовина потрібна для утворення клітинних мембран і синтезу ацетилхоліну – нейромедіатора, який бере участь у роботі нервової системи та контролі м’язів. Одне велике варене яйце містить близько 147 мг холіну, або 27% добової норми.

Холін особливо важливий під час вагітності, однак отримувати його можна не лише з яєць. Він також міститься у м’ясі, рибі, молочних продуктах, сої та деяких інших продуктах.

Вітамін B12 потрібен для нормальної роботи нервових клітин, кровотворення та синтезу ДНК. Він природно міститься переважно у продуктах тваринного походження, зокрема в яйцях, м’ясі, рибі та молочних продуктах.

Яйця також належать до харчових джерел рибофлавіну, або вітаміну B2. Він бере участь у перетворенні поживних речовин із їжі на енергію, яку використовує організм.

Водночас яйця не є найпотужнішим джерелом B12. Людям, які не вживають продуктів тваринного походження, зазвичай потрібні збагачені продукти або добавки за рекомендацією лікаря.

У жовтку є каротиноїди лютеїн і зеаксантин. Вони накопичуються в макулі – центральній частині сітківки, яка відповідає за чіткий центральний зір. Такі речовини також містяться у шпинаті, капусті кейл, броколі, кукурудзі та іншій рослинній їжі.

Важливо не перебільшувати цей ефект. Наявність лютеїну й зеаксантину в яйцях не означає, що щоденне вживання яєць запобігає віковим захворюванням очей. Дослідження AREDS2 стосувалися спеціальних добавок для людей із певними стадіями макулярної дегенерації, а не користі одного окремого продукту.

Яйця містять біотин – вітамін групи B, який бере участь у перетворенні білків, жирів і вуглеводів на енергію.

Біотин часто рекламують як компонент для зміцнення волосся та нігтів. Проте додаткове вживання біотину не гарантує, що волосся стане густішим, а нігті міцнішими, якщо його дефіциту немає. За даними NIH, проблеми зі шкірою, випадіння волосся та ламкість нігтів можуть бути проявами дефіциту, але це не означає, що надлишок біотину дасть косметичний ефект.

Яєчний жовток містить харчовий холестерин. Американська кардіологічна асоціація радить оцінювати не один продукт, а весь раціон: кількість насичених жирів, обробленого м’яса, овочів, клітковини та інших джерел білка. Людям із підвищеним рівнем холестерину чи серцево-судинними захворюваннями кількість яєць краще узгодити з лікарем.

Яйця також важливо правильно зберігати й готувати. Їх варто тримати в холодильнику, а страви з яєць готувати до повної термічної готовності, особливо дітям, вагітним, літнім людям і тим, хто має ослаблений імунітет.

До слова, солодка жуйка може тимчасово знижувати тиск – дослідження.

Юлія Люшньова - pravdatutnews.com