Помідори з перцем на зиму: яскрава закуска у банках, яку обробляють лише 15 хвилин
Якщо залишилися великі стиглі помідори та солодкий перець, їх можна перетворити на яскраву овочеву закуску на зиму. Тут важлива одна деталь: для банок, які стоятимуть у коморі, пропорції овочів, кислоти й час теплової обробки краще не визначати «на око».
За основу беремо рецептуру Choice Salsa від National Center for Home Food Preservation. Вона дозволяє використовувати будь-яке співвідношення цибулі та перцю в межах визначених 9 мірних склянок. Тому для цієї домашньої версії всю кількість віддаємо солодкому болгарському перцю.
Мірна склянка — приблизно 240 мл.
Із цієї кількості виходить приблизно 6 банок об’ємом близько 0,5 л.
Поставити банки на решітку у велику каструлю або спеціальну ємність для консервування. Вода має повністю вкривати банки щонайменше на 2,5 см.
Час рахувати лише після того, як вода знову активно закипить:
Після завершення обробки вимкнути нагрівання, зняти кришку каструлі й дати банкам постояти близько 5 хвилин. Потім обережно дістати їх, не нахиляючи, та залишити вертикально на 12–24 години до повного охолодження.
Після охолодження перевірити кришки. Вони мають бути втягнутими й не пружинити при натисканні. Банки з надійним вакуумом зберігати у прохолодному темному місці, а після відкривання — тільки в холодильнику.
Для цього рецепта не варто зменшувати кількість бутильованого лимонного або лаймового соку, збільшувати кількість овочів чи переходити на літрові банки: час теплової обробки розрахований саме для зазначених пропорцій та банок близько 0,5 л.
Помідори половинками на зиму: простий перевірений рецепт у банках
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
© Використання матеріалів з інтернет-видання Субота Онлайн дозволяється лише за умови посилання на сайт subota.onlineДля інтернет-видань обов’язкове пряме, відкрите для пошукових систем гіперпосилання у першому абзаці на конкретний матеріал.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
20 вересня 2026
