Шампанське з врожаю 2026 року може стати найміцнішим в історії

11.09.2026, 19:54 pravdatutnews.com

Фото: depositphotos

Шампанське, виготовлене з винограду врожаю 2026 року, може виявитися значно міцнішим за звичайне. Причиною стали рекордні температура та посуха у Франції, через які ягоди накопичили більше цукру.

Про це пише The Independent.

Цьогорічне літо у Франції стало найспекотнішим за всю історію спостережень. На тлі аномальної погоди деякі виробники можуть отримати шампанське з вмістом алкоголю до 15%.

Зазвичай правила виробництва обмежують міцність шампанського на рівні 13%. Однак цього року Національний інститут походження та якості Франції дозволив одноразовий виняток.

Співголова Комітету шампанського Максім Тубар заявив, що через кліматичні зміни подібні врожаї можуть стати звичними вже через 10–15 років. За його словами, нинішня ситуація змушує замислитися над тим, яким буде шампанське майбутнього.

Не всі винороби позитивно оцінюють перспективу міцнішого шампанського. Частина виробників побоюється, що підвищений вміст алкоголю відлякає покупців, адже останніми роками попит на ринку, навпаки, зміщується в бік вин із нижчою міцністю.

Виробник шампанського у третьому поколінні Дідьє Жимонне з Кюї розповів The Times, що напій із надто високим вмістом алкоголю може зашкодити репутації шампанського.

Водночас, за його словами, більшості виробників не обов'язково випускати шампанське з максимальною міцністю. Проблему можна вирішити шляхом купажування виноматеріалів різних років.

Жимонне пояснив, що шампанське традиційно є assemblage, тобто купажем, а правильне поєднання різних вин дає змогу отримати збалансований кінцевий продукт.

Стефан Віньйон із Верзене навів конкретний приклад: виноматеріал із міцністю 15% можна змішати з торішньою партією, де цей показник становив 11%, щоб скоригувати кінцевий рівень алкоголю.

Співголова Комітету шампанського Давид Шатійон зазначив, що середній показник після збору врожаю становить менше 12%. Тому, за його словами, далеко не всі виробники в Шампані зіткнуться з надмірно високою міцністю.

Цьогорічна ситуація пов'язана з погодними умовами. Тривала спека та посуха призвели до того, що виноград накопичив незвично багато цукру. Під час ферментації дріжджі перетворюють цей цукор на алкоголь, тому в результаті може зрости міцність напою.

Водночас фахівці наголошують, що проблема стосуватиметься лише частини виробників.

Пляшки шампанського з урожаю 2026 року навряд чи з'являться у продажу раніше 2028 року. Для виробництва шампанського потрібно щонайменше 15 місяців ферментації.

Рекордна спека вплинула не лише на виноробство. Через високі температури французька влада тимчасово послабила суворі правила виробництва кількох видів сирів після того, як спека знищила пасовища.

Зміна клімату впливає не лише на традиційні французькі виноробні регіони. Виробники ігристих вин дедалі більше звертають увагу на південь Англії, де кліматичні умови стають сприятливішими для вирощування винограду.

Зокрема, Taittinger уже володіє виноградником у графстві Кент, а Vranken-Pommery відкрила виробничу ділянку в Гемпширі.

Стрілець Діана - pravdatutnews.com