Смачний овочевий салат на зиму: простий рецепт без стерилізації
Ще один плюс — наповнені салатом банки додатково стерилізувати не потрібно. Овочі спочатку маринуються, а потім варяться 10–15 хвилин. Після цього гарячий салат залишається лише розкласти по банках і закрити.Для приготування знадобляться:капуста — 1 кг;огірки — 1 кг;помідори — 1 кг;болгарський перець — 1 кг;морква — 1 кг;цибуля — 1 кг;рафінована олія — 1 ст;оцет — 1 ст;сіль — 5 ст. л;цукор — 5 ст. лДля олії та оцту варто використовувати склянки однакового об’єму.Спочатку підготуйте овочі. З капусти зніміть пошкоджені верхні листки, розріжте головку на кілька частин і тонко нашаткуйте. Щоб зробити це швидше, можна скористатися кухонним комбайном.Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями.Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки, а потім наріжте соломкою. Помідори поріжте невеликими шматочками, огірки — кружальцями або півкільцями.Усі овочі перекладіть у велику каструлю. Окремо змішайте рафіновану олію, половину оцту, сіль і цукор. Перемішайте, щоб сіль і цукор почали розчинятися.Вилийте суміш до овочів і ретельно перемішайте. Залиште приблизно на годину — за цей час овочі пустять сік і добре просочаться маринадом.Поставте каструлю на плиту та на середньому вогні доведіть овочі до кипіння. Після закипання варіть салат 10–15 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.Наприкінці влийте оцет, що залишився, і ще раз перемішайте.Гарячий салат одразу розкладіть у чисті стерилізовані банки. Намагайтеся розподілити овочевий сік так, щоб він доходив до самого верху.Додатково стерилізувати наповнені банки не потрібно.Банки герметично закрийте, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, після чого перенесіть заготовки у прохолодне темне місце.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
30 серпня 2026
