Французький салат із тертої моркви з лимонно-діжонською заправкою (Рецепт)

10.08.2026, 22:00 epochtimes.com.ua

Я вперше спробувала цей салат із тертої моркви, коли мені було 20 років і я навчалася у Франції, і з тих пір він став невід’ємною частиною моєї кухні. Мені завжди дивно, чому він не користується великою популярністю у США, але варто лише один раз скуштувати цю моркву, заправлену лимоном та оливковою олією, і ви зрозумієте, чому це стандартна страва у кожному куточку Франції.

Завдяки лише 15 хвилинам на підготовку та кільком інгредієнтам цей салат не тільки дуже простий у приготуванні, але й добре зберігається та корисний для здоров’я. Якщо є час, дайте салату настоятися перед подачею — так смаки дійсно краще поєднаються. Він ідеально підходить для пікніків або як легкий гарнір до бутербродів з яєчним салатом чи смаженою куркою.

Хоча цей рецепт морквяного салату є класичним, існує безліч способів урізноманітнити його. Спробуйте мій морквяний салат із сушеною журавлиною та волоськими горіхами, щоб додати нотку солодкості, або мій морквяний салат із марокканськими спеціями для додаткового смаку.

Морква: солодка, хрустка основа салату, яка надає йому свіжого смаку та текстури.

Діжонська гірчиця: додає пікантності та допомагає заправці краще з’єднатися.

Лимонний сік: додає яскравої нотки, яка врівноважує солодкість моркви та меду.

Рослинна олія та оливкова олія екстра-класу: така суміш робить заправку легкою та ароматною — сама по собі оливкова олія в цьому випадку була б занадто насиченою.

Мед: додає саме стільки солодкості, скільки потрібно, щоб збалансувати кислинку лимона та гірчиці.

Свіжа петрушка та зелена цибуля: ця комбінація додає свіжості, кольору та м’якого цибулевого смаку.

Зелена цибуля: додає м’який цибулевий смак і трохи хрусткості, не перебиваючи смак салату.

Час підготовки:

15 хв.

Загальний час:

15 хв.

Порцій:

4.

450 грамів моркви, очищеної.

2 чайні ложки діжонської гірчиці.

1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку.

1 1/2 столові ложки рослинної олії.

1 1/2 столові ложки оливкової олії екстра-класу.

1–2 чайні ложки меду, за смаком.

1/4 чайної ложки з гіркою солі.

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, за смаком.

2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки.

2 дрібно нарізані зелені цибулі або 1 столова ложка дрібно нарізаного шалоту.

Крок 1: Натріть моркву. Очистіть моркву, а потім натріть її на кухонному комбайні. Відкладіть убік.

Крок 2: Приготуйте заправку. У великій мисці збийте гірчицю, лимонний сік, мед, рослинну олію, оливкову олію, сіль і перець. Ретельне збивання інгредієнтів допомагає емульгувати заправку, завдяки чому вона добре обволікає моркву, а не осідає на дні.

Крок 3: Змішайте салат. Додайте натерту моркву, петрушку та зелену цибулю до миски й обережно перемішайте, щоб вони вкрилися заправкою. Добре перемішайте все, потім скуштуйте та, за потреби, підправте спеціями. Оскільки морква може відрізнятися за солодкістю, можливо, знадобиться ще щіпка солі або крапля лимонного соку, щоб збалансувати смаки.

Крок 4: Подача. Накрийте салат або перекладіть його в герметичний контейнер і поставте в холодильник до моменту подачі. (Якщо є час, дайте салату постояти 15–30 хвилин перед подачею — це дозволить моркві ввібрати заправку, а смакам — гармонійно поєднатися.)

Залежно від солодкості моркви, можна додати більше або менше меду. Також, якщо ви готуєте цей салат заздалегідь, не забудьте ще раз перевірити приправи перед подачею, оскільки смак має властивість з часом пом’якшуватися.

На одну порцію (4 порції) Калорійність: 150 ккал, Вуглеводи: 14 г, Білки: 1 г, Жири: 11 г, Насичені жири: 1 г, Натрій: 253 мг, Клітковина: 3 г, Цукор: 8 г

Дженніфер Сегал— шеф-кухар із класичною освітою, авторка кулінарних книг і зайнята мама. Вона зацікавилася кулінарією ще в коледжі, під час навчання за кордоном у Франції, де мешкала у французькій родині. Вона є випускницею L’Academie de Cuisine. Завітайте на сайт OnceUponaChef.com.