Як правильно приправити стейк - поради шеф-кухаря та м'ясника
Фото: Pexels
Секрет смачного стейка полягає не в складних спеціях, а в простому й правильному підході до солі та перцю.
Про це пише Martha Stewart.
Більшість кулінарних порад сходяться на тому, що достатньо всього кількох базових кроків:
Передусім стейк потрібно добре обсушити паперовим рушником — зайва волога заважає утворенню рум’яної скоринки. Потім м’ясо щедро приправляють сіллю, найчастіше використовують крупну кошерну сіль, і свіжомеленим чорним перцем. Саме сіль підсилює природний смак яловичини, а перець додає легку гостроту.
Часто радять солити не прямо перед смаженням, а заздалегідь — від 30 хвилин до кількох годин. За цей час сіль спочатку витягує вологу, а потім вона знову вбирається в м’ясо, роблячи його більш рівномірно приправленим і соковитим.
Також важливо, щоб поверхня стейка була сухою перед тим, як він потрапляє на дуже гарячу пательню — це допомагає отримати ту саму золотисту скоринку, як у ресторані.
Додаткові спеції або маринади можна використовувати, але для якісного шматка м’яса вони не обов’язкові — класика “сіль + перець” зазвичай дає найкращий результат.
До слова, усе про шпинат: користь, шкода та 5 найкращих рецептів.
Юрій Маркевич – pravdatutnews.com
- Останні
- Популярні
Новини по днях
6 червня 2026
