Як приготувати качину ніжку конфі: рецепт від Ерве Бурдона

21.10.2020, 17:05 tsn.ua

Спосіб приготування міститься вже в назві страви. Слово confit походить від французького confire — "зберігати", "консервувати", "витримувати в будь-якої субстанції для додання смаку". Звідси ж походить слово конфітюр. Пропонуємо класичний рецепт цієї страви від шеф-кухаря Інгредієнти: качина ніжка (приблизно 250 г) 500 г качиного жиру 1 гілочка чебрецю 3 гілочки розмарину 2 головки цибулі-шалот 2 зубчики часнику 3 горошини чорного перцю сіль і перець — за смаком Натріть качину ніжку крупною сіллю і помістіть в холодильник на 48 годин, після чого очистіть від солі. У глибоку каструлю покладіть холодний качиний жир, Перед подаванням обсмажте ніжку на сковороді до хрусткої скоринки. Зазвичай п

Читати повністю…