Одна ложка перед увімкненням плити: копійчаний секрет прозорого як скло бульйону
Коли в каструлі з’являється кислота, білки з м’яса швидше згортаються у більші грудочки. Їх легше зняти шумівкою, тож у відварі лишається менше піни, яка й дає каламутний вигляд.
Є ще один нюанс: кислота впливає і на кістки та хрящі. Як пояснює науковий огляд, зниження pH під час варіння може збільшувати вилучення деяких мінералів, зокрема кальцію, хоча ефект залежить від часу приготування та рецептури.
Інгредієнти: – 1 літр води; – 500 грамів курячих гомілок; – 1 столова ложка яблучного або винного оцту; – 1 цибулина; – 3 морквини; – 2 стебла петрушки; – 0,5 селери; – 1 цибуля-порей; – 3 лаврові листки; – 5 зерен духмяного перцю; – 10 штук перцю горошком; сіль.
Приготування:
- Останні
- Популярні
Новини по днях
21 вересня 2026
