Паска по-запорізьки: домашній рецепт з родзинками та ідеальною глазур’ю
Напередодні Великодня українці традиційно випікають паски — кожна родина має свої перевірені рецепти, які передаються з покоління в покоління.
Один із таких — домашня паска від господині Марини Гармаш. Вона виходить м’якою, ароматною, з великою кількістю родзинок і ніжною глазур’ю, яка не тріскається та не обсипається.
Цей рецепт перевірений роками: паски довго залишаються свіжими, а сам процес приготування можна перетворити на затишний сімейний ритуал.
Читайте також: Ароматна, ніжна та легка - рецепт паски на коньяку від запорізької господині
Для опари:
Для тіста:
Для глазурі:
1. Спочатку приготуйте опару: у тепле молоко додайте цукор, розкришіть дріжджі, всипте борошно, перемішайте та залиште підходити.
2. У великій каструлі збийте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. Додайте 150 мл олії та сметану. Після цього з’єднайте яєчну масу з опарою.
3. Борошно просійте двічі та поступово введіть у тісто. Замісіть — воно має бути м’яким і трохи липким.
Наприкінці додайте ще 50 мл олії, щоб тісто добре відставало від рук.
Залиште тісто підходити на 2–3 години. За цей час його потрібно двічі обім’яти, злегка змащуючи руки олією.
4. Родзинки залийте окропом на 5 хвилин, злийте воду, обсушіть і злегка притрусіть борошном. Додайте їх у тісто та акуратно перемішайте.
5. Форми для випікання змастіть жиром або домашньою сумішшю (смалець, олія та борошно). Розкладіть тісто, накрийте рушником і залиште ще на 30–40 хвилин.
6. Випікайте паски у розігрітій духовці при температурі 160–170 °C.
Через 2–3 хвилини після початку випікання обережно закрийте дверцята духовки. Час залежить від розміру пасок. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
7. Готові паски дістаньте, покладіть на бік, а через кілька хвилин вийміть із форм і залиште до повного охолодження.
1. Желатин залийте 2 ст. л. холодної води та залиште набухати.
2. У каструлі змішайте цукор із 4 ст. л. води та нагрівайте на повільному вогні до повного розчинення.
3. Зніміть із вогню, додайте желатин і збийте міксером 2–3 хвилини — маса стане білою та густою.
4. Працювати з глазур’ю потрібно швидко: занурте верхівку паски в глазур і одразу прикрасьте цукровою посипкою.
Вона добре тримається, не тріскається і не липне.
Раніше ми розповідали, як пофарбувати яйця до Великодня натуральними барвниками та публікували шість ідей.
- Останні
- Популярні
Новини по днях
7 квітня 2026
