Євген Клопотенко розповів, як зробити картопляне пюре смачнішим та подав свій рецепт

22.10.2025, 14:29 pmg.ua

Як приготувати ідеальне картопляне пюре та що додати під час варіння, розповів шеф-кухар Євген Клопотенко.

Порадами приготування смачного картопляного пюре він поділився на своєму сайті «Klopotenko». Щоб пюре вийшло справді ніжним і повітряним, шеф-кухар радить дотримуватись кількох важливих правил.

Почати варто з правильного вибору картоплі. Для пюре найкраще підходять сорти з високим вмістом крохмалю — саме вони забезпечують кремову текстуру. Зазвичай такі картоплини мають жовтуватий колір після очищення.

Овоч потрібно ретельно очистити від шкірки, «вічок» і потемнінь. Нарізати її варто на однакові шматочки, щоб вони рівномірно та одночасно зварилися. Чим дрібніші шматки — тим швидше процес приготування.

Щоб зберегти більше вітамінів, шеф радить кидати картоплю у вже киплячу воду. Варити слід на середньому вогні, під кришкою, без перемішування. Для аромату можна додати цілу очищену цибулину, кілька горошин перцю, лавровий лист або зубчик часнику.

Замість води інколи використовують овочевий або м’ясний бульйон. Тоді страва набуває насиченішого смаку.

Клопотенко наголошує, що будь-які молочні або жирові добавки потрібно вливати теплими. Тоді пюре збереже однорідність і приємний колір. До традиційних інгредієнтів — вершкового масла та молока — можна додати вершки, сметану або навіть грецький йогурт.

Оптимальна пропорція для класичного смаку — 200 г масла на 1 кг картоплі.

Інгредієнти:

Приготування:

Нагадаємо, як приготувати маринад для огірків.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

Передрук та інше використання матеріалів, які розміщені на сайті, дозволяється лише з посиланнямна PMG.ua. Інтернет-видання можуть використовуватиматеріали сайту за умови відкритого гіперпосилання на pmg.ua. Розміщення відео та фотоз сайту PMG.ua на інших сайтах без письмового дозволу редакції категорично заборонено.Матеріали, розміщені з позначкою «Промо», публікуються на комерційній основі.

Партнери – Depositphotos

Сайт створений у межах проєкту «Висвітлення соціальної інтеграції ВПО та релокованогобізнесу в Закарпатській області та підвищення цифрової безпеки медіа», який реалізуєГО «Закарпатське Вільне Медіа» за підтримки програми «Стійкість»,яку впроваджує Фонд Східна Європа в межах консорціуму НУО на чолі з ERIM (Франція) та коштомЄвропейського Союзу. Зміст сайту є виключною відповідальністю ГО «ЗакарпатськеВільне Медіа» та не обов’язково відображає позицію Європейського Союзу та партнерівконсорціуму.

Читати повністю…