ВИБУХ СМАКУ: Закарпатський гриб-«амбрела», який ігнорують в Україні, коштує €50/кг в Європі
У розпал осіннього грибного сезону закарпатські ліси дарують не лише звичні білі та підосичники. Серед рідкісних трофеїв росте справжній, але маловідомий делікатес, який більшість місцевих жителів... просто ігнорує. Знайомтеся: гриб-зонтик великий, або гриб-«амбрела», який у країнах Європи цінується на вагу золота — до €50 за кілограм!Невідомий делікатес: Чому закарпатці "футболять" гриб-парасольку?Цього року грибний сезон на Закарпатті видався щедрим. Грибники активно працюють у Виноградівському, Хустському, Ужгородському та Березнянському районах, полюючи на традиційні та улюблені білі гриби. Проте, поряд із ними, у регіональних лісах зростає вид, який, на жаль, часто залишається непоміченим або навіть відштовхується ногою через необізнаність.Йдеться про гриб-зонтик великий (лат. Macrolepiota procera). Цей їстівний гриб має характерну назву «амбрела» завдяки своїй великій, схожій на парасольку, шапинці. Головна проблема в Україні — це упередження. Через те, що він не такий популярний, як "білий", його часто помилково вважають отруйним і не збирають.Європейська цінність: €50 за кілограм "непотребу"Тоді як в Україні гриб-зонтик ігнорують, у країнах Європи, зокрема в Німеччині та Польщі, він є високошанованим делікатесом. Його комерційна вартість може сягати 50 євро за кілограм, що робить його одним із найдорожчих трофеїв грибного сезону.Цей контраст між європейською цінністю та українською недооцінкою є разючим. Гриб, який часто називають "ковпак високий", є абсолютно безпечним та вишуканим на смак.Як і де збирати гриб-зонтик (Macrolepiota procera)?Гриб-зонтик великий поширений у всьому помірному кліматі світу. Його можна зустріти:У лісах (особливо на узліссях).У парках і садах.На узбіччях доріг.На Закарпатті сезон збору зазвичай триває з серпня по жовтень.Кулінарні секрети та заготівляКулінарна обробка гриба-зонтика досить проста, а смак — насичений, що й зумовило його європейську популярність.ТОП-3 способи приготування:Смаження-панє: Найбільш цінними вважаються шапинки молодих грибів. Знавці радять готувати їх як відбивні — обваляти в яйці та борошні (або панірувальних сухарях) і швидко обсмажити на олії. Це підкреслює їхню ніжну текстуру та вишуканий аромат.Варіння: Гриб чудово підходить для супів та бульйонів.Сушіння та консервація: Його також активно заготовляють на зиму, використовуючи для сушіння або маринування.Гриб-«амбрела» — це не лише безпечний та їстівний гриб, а й справжній, але недооцінений делікатес, який щедро дарують ліси Закарпаття. Можливо, настав час змінити ставлення до цього європейського "золота" і не "футболити" його, а покласти до кошика?Категорія : Новини по нашому Цікава стаття Осінній "Золотий Сезон" на Закарпатті: Грибний бум вздовж траси
- Останні
- Популярні
Новини по днях
6 жовтня 2025
