Заморожування, яке все псує: чому не можна морозити кефір, редис і яйця в шкаралупі

10.07.2025, 18:27 litenews.com.ua

Заморожування — це справжній порятунок для тих, хто не хоче готувати щодня, не любить марнувати продукти й цінує свій час. Але не все так просто: не кожен продукт добре переносить мороз. Якщо зробити це правильно, можна зберегти смак, текстуру й користь. А якщо ні — отримаєш водянисте пюре чи дивну кашу.

Що заморожується добре

ОвочіМорква, броколі, горошок, перець, цвітна капуста — усе це можна сміливо різати, бланшувати (на 2–3 хв у кип’яток), охолоджувати й заморожувати. Вони не втрачають форму, швидко готуються і завжди під рукою.

ЯгодиПолуниця, малина, чорниця, смородина — чудово підходять для заморозки. Найкраще розкласти їх на дошці чи пергаменті окремо, а потім уже зсипати в пакет. Так вони не злипнуться.

М’ясо та рибаСире м’ясо, котлети, тюфтелі, фарш — усе це прекрасно зберігається в морозилці. Головне — не забути підписати пакети.

ЗеленьПетрушку, кріп, базилік краще порізати й зберігати в контейнері або формі для льоду (можна залити водою чи олією). Дуже зручно — дістав кубик і додав у суп.

Супи й соусиТак, їх теж можна. Головне — не класти заморожену картоплю (про це нижче). Заморожені супи — ідеальний обід на випадок «нічого не хочеться».

Випічка та тістоМлинці, вареники, печиво, тісто для піци — усе це добре переносить мороз і швидко розморожується.

Що краще не заморожувати

Картопля (у готовому вигляді)У супі чи пюре картопля після заморозки стає водянистою й розвалюється. Смажена — втрачає хруст.

Молочні продуктиСметана, йогурт, м’які сири після заморожування розшаровуються і стають кислими на смак. Твердий сир можна, але краще натерти його заздалегідь.

Огірки, салат, редисЦі овочі містять багато води. Після морозилки стають м’якими й слизькими — непридатні для салатів. Хіба що — на суп чи смузі.

Яйця в шкаралупіНе варто. Рідина розширюється — яйце може просто луснути. Збите яйце чи жовток окремо — будь ласка.

Поради наостанок

Завжди підписуй, що саме й коли заморозилаНе заморожуй гаряче — хай охолонеКористуйся герметичними пакетами або контейнерамиСтав усе так, щоб було зручно знайти й дістати

Заморожування — це не лише про збереження їжі, а й про турботу про себе.

Читати повністю…