Сезон грибів: що варто знати любителям «тихого полювання»

16.10.2024, 14:21 malimista.in.ua

Триває сезон грибів. «Тихе полювання» приносить не тільки задоволення, а й смачні грибні страви. Проте потрібно бути обізнаними й відповідальними у цій справі. Навіть збирачі з великим стажем можуть помилитися.

Щороку люди потрапляють до лікарень через отруєння й навіть помирають. Гриб, яким найчастіше труяться – бліда поганка, її легко переплутати з печерицями та сироїжками. Навіть маленька частинка блідої поганки несе ннебезпеку для життя.

Основні правила збору грибів

Збирайте лише добре відомі вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений – не бери»;

Будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);

Перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив – викиньте гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте;

Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;

Не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях – гриби всотують і накопичують шкідливі речовини.

Як готувати та їсти гриби:

Гриби слід готувати не пізніше доби з моменту збору;

Готуючи страви зі свіжих грибів, дотримуйтесь відповідної технології: промивайте гриби та термічно обробляйте;

Через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються, гриби — відносно «важка» їжа.

Кому слід обмежити вживання грибів:

Симптоми отруєння:

Грибні токсини доволі розмаїті та діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо.

Перші симптоми отруєння виникають протягом декількох годин, але можуть з’явитись і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи.

Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:

Що робити при отруєнні:

1. негайно телефонуйте на номер 103 або 112. Повідомте:

симптоми;

причину отруєння;

що вже робили для допомоги отруєному.

2. промийте шлунок чистою водою:

випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої), викликати блювання;

повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода.

3. прийміть сорбенти;

4. дотримуйтеся постільного режиму.

Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв — дослідження їх може допомогти з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.