Сирний штолен (німецький різдвяний кекс). Рецепт перевірений роками

06.12.2022, 17:40 simya.com.ua

Варто бодай раз у житті спекти різдвяний штолен, щоб скуштувати і зрозуміти, яка це неймовірна смакота! Перевірений рецепт сирного штолена з марципаном. Сир збити погружним блендером або протерти через сито до однорідності (має бути консистенція густої сметани), якщо сир дуже густий – додати сметанки 2 -3 ст. ложки. Масло кімнатної температури збити з цукром 2 хв., додати прянощі, ванільний цукор, куркуму, цедру, сіль – перемішати. Додати яйця, збити 1 хв, додати сир, мигдалеве борошно – розмішати. Поступово додати просіяне борошно, але не все, тільки 500 г з розпушувачем та замісити м’яке тісто. Додати сухофрукти, горіхи за бажанням, нарізані цукати, вимішати, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися. Помиті сухофрукти (без горіхів і цукатів) замочити в алкоголі і соку апельсина мінімум на 3 дні, краще – на сім. Поставити в холод, щодня струшувати.