Новини дня

Заморожені ягоди: що приготувати. Шість рецептів випічки і тортів

simya.com.ua

Заморожені ягоди: що приготувати. Шість рецептів випічки і тортів

Маєте заморожені ягоди і не знаєте, що з ними приготувати, окрім пирогів та вареників? Боїтеся, що коли довго не буде світла можуть попливти? Не варення ж узимку варити! Ми зібрали чудові рецепти випічки: торти, кекси, сирники із замороженими ягодами. Готуйте і смакуйте, на здоров’я!Торт “Вишня в шоколаді”Діаметр форми – 26 см. Склянка – 250 мл.1 л вишень (у власному соку без кісточок, заморожених або свіжих), 1 ст. ложа соди , 8 яєць, 2 скл. цукру, 5 ст. ложок какао, 2 скл. борошна. З вишень злити сік, додати до них соду, залишити на 1 год. Білки збити з 2 скл. цукру до стійкості, по одному додати жовтки, по ложці додавати суміш какао і борошна, легко розмішуючи ложкою. Насамкінець додати вишні, вимішати і спекти 3 коржі. Пекти приблизно десь 30 хв при 190 ОС.Крем: 3 яйця, 1,5 скл. цукру, 0,5 л молока, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки какао, 500 г масла.Збити яйця з цукром, борошном, какао і молоком. Варити на невеликому вогні до загустіння. Масло з бити, потім по ложці додавати охололий заварний крем.Пісний кекс1 ч. ложка розпушувача, ¼ ч. ложки солі, 1 п. ванільного цукру, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки меду, 0,5 скл. цукру, 400 г вишень без кісточок (заморожених або консервованих у своєму соку), 2 скл. борошна, 0,5 скл. олії.Вишні розморозити у мисці, відцідити, сік перелити. До соку долити теплої води так, щоб вийшла 1 скл. рідини. Духовку розігріти до 180 °С. Форму або маленькі формочки змастити олією. Борошно змішати з какао і розпушувачем, просіяти окремо в миску. У глибокій мисці змішати олію, мед, цукор, ванільний цукор і сіль, влити вишневу воду, розмішати до розчинення цукру. Додати вишні й борошно, розмішати до однорідного стану, перелити у форму, випікати приблизно 50 хв, готовність перевірити зубочисткою. Готовий кекс трохи остудити у формі, а потім повністю на решітці, посипати цукровою пудрою. Сирник з чорницею на тертому тістіФорма 20Х30, склянка 200 мл. 250 г маргарину, 5 жовтків, 1 скл. цукру, 1 ч. ложка розпушувача, 100 г сметани, 3 скл. борошна.У просіяне борошно додати холодний маргарин, перетерти в крихту, додати розпушувач, цукор, жовтки та сметану, замісити м’яке тісто. Розділити тісто на 3 частини, до однієї з яких додати 3 ст. ложки какао, вимісити. Всі ці 3 частини покласти в морозилку, щоб підмерзло, щоб натиралося.Сирна маса. 1 кг кисломолочного сиру перемолоти, 2 яйця, 1 скл. цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 100 г масла, сік лимона.Білкова маса. 5 білків збити з 1 скл. цукру, додати 2 ст. ложки крохмалю, 1 п. вишневого киселю.У форму для випікання, застелену пергаментом, натерти одну частину білого тіста, потім викласти чорницю заморожену, посипану крохмалем (можна вишню), потерти коричневе тісто, потім викласти сирну масу, потім білкову масу, натерти другу частину білого тіста, випікати при температурі 180 ОС приблизно 1 годину. Повністю остудити в формі. Рецепт і фото Магдалини ШершунПляцок “Смакота”Форма 25Х35 см. Тісто: 0,5 скл. цукру, 250 г маргарину, 6 жовтків, 3 ст. ложки сметани, 3 скл. борошна, 2 ч. ложки розпушувача.Для першого коржа: 1,5 скл. маку, 1 ст. ложка масла, 0,5 скл. цукру, 1 яйце, 3 ст. ложки борошна, 1 ч. ложка розпушувача.Для другого коржа: 1,5 скл. вишень (можна заморожених), 0,5–1 скл. горіхів, 6 білків, 1 скл. цукру.Заварний крем: 500 мл молока, 0,5–1 скл. цукру, по 2 ст. ложки (можна з невеликим чубком) крохмалю і борошна, 1 яйце, 200–300 г масла, ванілін.КоржіТісто. Потерти маргарин у борошно, швидко перемішати, додати решту складників, швидко замісити тісто, зібрати у кулю. Розділити на 3 частини (дві більші та одну меншу), покласти в холодильник на 2 год або в морозильник на 40 хв.Корж з маком: одну більшу частину тіста розкотити на пергаменті (приблизно 30Х40 см), перенести у деко, сформувати бортики. Викласти макову масу (з’єднати з пропареним меленим маком всі складники), поверх натерти або порізати дрібнити смужками меншу частину тіста. Випекти при 170 ОС приблизно 40 хв.Корж з вишнями: розкотити тісто на пергаменті, перенести у деко, сформувати невеликі бортики, викласти вишні (розморожені або свіжі (їх перемішати з цукром), відцідити сік) і горіхи, а зверху викласти білки, збиті з цукром у стійку піну. Випекти при 170 ОС до готовності.КремКрем: крохмаль, борошно, яйце добре перемішати, розчинити в 1/3 порції холодного молока. Решту молока з цукром підігріти, щоб цукор розчинився, довести до кипіння.Відтак влити в нього приготовлену борошняну суміш тонкою цівкою, безперервно помішуючи, підігрівати на невеликому вогні, поки загусне (але не доводити до кипіння!). Можна готувати на водяній бані. Знявши з вогню, остудити за кімнатної температури.Масло збити до білого кольору і поступово, по 1 ст. ложці, ввести холодну заварну масу. Додати ванільний цукор. Можна влити 2 ст. ложки коньяку або лікеру, додати дрібно потерту лимонну або апельсинову цедру, горіхи тощо.Скласти пляцок: корж з маком, крем, корж з вишнями. Боки обмазати кремом, а зверху буде красиве безе. Витримати добу у холодильнику.Рецепт і фото Інни СеменюкКекс із чорницямиНа 2 кекси: 600 г борошна, 15 г розпушувача, 300 г цукру (взагалі кекс в міру солодкий, тому, якщо хочете, то можна і 400 г), 120 г масла (кімнатної температури), 210 г молока, 110 г олії, 5 яєць, ваніль, щіпка солі (7 г), 300-400 г ягід (в мене заморожена чорниця, можна перемішати з ложкою крохмалю, щоб не сильно пускали сік; можна спробува і з іншими ягодами).Духовку нагріти до 180 ОС. Змішати борошно і розпушувач. Масло збити з цукром, ваніллю і сіллю, по одному додати яйця, добре вмішуючи. Змішати молоко з олією. Почергово додавати суху суміш і молочну в декілька прийомів, все добре вимішати. Вкінці додати заморожені ягоди (не розморожувати!), перемішати лопаткою і розподілити по формах (у мене одна силіконова, яку я не змащую, а інша проста, я кладу пергамент). Випікати 60-75 хв.Пишний пиріг з чорницею2 яйця, 120 г цукру, 70 мл молока, 90 г масла, 70 мл олії, 200 г борошна, дрібка солі, 1 ч. ложка цедри лимона, 1 ч. ложка цедри апельсина, 1 ч. ложка розпушувача, 300 г чорниці.Увімкнути духовку на 180 ОС. Яйця збити з цукром добіла. Продовжуючи збивати, влити молоко, олію, розм’якшене масло. Збити ще хвилинку, додати просіяне борошно, цедру, розпушувач, перемішати ложкою. Тісто має бути, як густа сметана: падає з лопатки, а не ллється. Залишити на 10 хв. Чверть ягід змішати з тістом (якщо заморожені – до кінця не розморожувати). Дно форми (20 см) застелити пергаментом, змастити олією. икласти тісто, розрівняти, випікати 15 хв, дістати, рівномірно викласти зверху чорницю, акуратно втиснути в пиріг. Пекти ще 30-35 хв до рум’яності, готовність перевірити шпажкою. Охолодити пиріг 10-15 хв у формі.Радимо також приготувати:Мій фірмовий ягідний квас. Смачний і натуральний! Готую з усіх заморожених ягідТорт з малиновим конфі та компоте. Три вишукані рецепти
  • Останні
Більше новин

Новини по днях

Сьогодні,
6 лютого 2023