Карамель для тортів, тістечок, морозива, млинців і десертів

17.06.2021, 19:04 simya.com.ua

Карамель для тортів, тістечок, морозива, млинців та інших десертів 200 г цукру, 120 мл води, 240 мл гарячих вершків (від 30%), 30 г масла. З’єднати воду і цукор в посудині з товстим дном, перемішати і варити на вогні, вище середнього до ледь коричневого кольору. Паралельно довести майже до кипіння вершки (але вони не повинні кипіти!) (чим більше вершків, тим рідша карамель). Зняти з вогню і швидко додати вершки (все буде бурлити, тому обережно, щоб не обпектися, краще перемішувати швидко дерев‘яною лопаткою з довгою ручкою!!!). Розмішати все до однорідності і додати масло, перемішати, поки масло не розтопиться. Готову карамель перелити в банку і охолодити при кімнатній температурі. Збер