Стародавній рецепт зеленого борщу — смачно та дуже корисно

06.05.2022, 13:25 fakty.ua

Приготувати страву читачам «ФАКТІВ» пропонує кулінарка з Кропивницького Марина Ткаченко. Отримала його, так би мовити, у спадок від бабусі. Інгредієнти: 5 л води 700 г м'яса (ребра, м'яка частина) 700 г картоплі 1 цибуля 1 морква 6 ст. л. пшона 5 яєць 150 г сала 1 лавровий лист 5 шт. чорного перцю горошком пучок кропу пучок щавлю сіль — до смаку Набираємо воду у каструлю, кладемо м’ясо, ставимо на середній вогонь, варимо до готовності м’яса, при потребі збираємо зверху пінку, для того, щоб бульйон для борщу був прозорий. Нарізаємо шматочками картоплю, моркву. Кидаємо у бульйон, що кипить, овочі та цілу цибулину. Продовжуємо варити до готовності овочів. Тим часом робимо затірку: для цього нарізаємо сало на кубики й обсмажуємо до шкварок. Нарізаємо кріп дрібно, та промиваємо пшоно. В місткість складаємо пшоно, кріп, шкварки. Дуже гарно треба це все перетерти (можна використовувати блендер). Додаємо перетерту затірку до борщу, продовжуємо варити 15 хвилин. Нарізаємо щавель, додаємо та проварюємо 5 хвилин. Наприкінці нарізаємо відварені яйця кубиком, додаємо до борщу разом зі спеціями. Вимикаємо вогонь і даємо трішки настоятись. Зелений борщ можна подавати зі сметаною. Раніше «ФАКТИ» розповідали, як приготувати за бабусиним рецептом справжній український капусняк. Читайте також: Пиріг з яблуками та згущеним молоком — дітям дуже сподобається Читайте нас у Telegram-каналі, Facebookта Twitter