Після семирічної перерви відновили фестиваль «Вино і голубці» на Вінниччині

01.11.2026, 18:29 i-vin.info

Знову провели фестиваль «Вино і голубці», який не організовували протягом семи років у селі Цекинівка Ямпільської громади Могилів-Подільского району. Цьогоріч захід повернувся у благодійному форматі: його присвятили підтримці українських військових, зокрема захисників із місцевої громади. Про це інформує I-VIN.INFO з посиланням на інформацію від Суспільного.Для приготування традиційної страви учасники використали загалом 30 кілограмів рису, а завдяки фестивалю вдалося зібрати 100 тисяч гривень.Фестиваль започаткували у 2017 році, однак згодом його проведення призупинили спочатку через пандемію коронавірусу, а потім через повномасштабне вторгнення росії. Цього року організатори вирішили повернути традицію, поєднавши популяризацію місцевої гастрономічної спадщини зі збором допомоги для ЗСУ.До підготовки долучилися працівники освітніх закладів, господині та інші жителі села. Однією з найбільших частин роботи стало приготування голубців. Зокрема, кухарі Цекинівської гімназії використали 16 кілограмів рису. За три дні вони накрутили вісім відер голубців для гостей і ще шість відер заморозили для продажу. Також приготували кілька великих каструль традиційної страви та ліниві голубці.На благодійних аукціонах відвідувачі могли придбати відерця голубців вагою 2,5 та 3 кілограми. Їхня вартість становила відповідно 2,5 та 3 тисячі гривень.Рецепти, які передають у родинахУ Цекинівці голубці готують за різними рецептами, які передають від старших поколінь до молодших. Для страви використовують не тільки капустяне, а й виноградне листя, а також листя хрону, малини та інших рослин.Своїм родинним рецептом поділилася місцева господиня Людмила Новак. За її словами, секрет голубців – у якісних інгредієнтах і неспішному приготуванні. До начинки вона додає м’ясо, цибулю, моркву, пастернак і спеції. Страву залишають повільно готуватися на слабкому вогні, а потім дають настоятися.Окреме місце у кулінарних традиціях села займає виноградарство. Саме тому в назві фестивалю згадали вино. За словами Людмили Новак, у її родині збереглася виноградна лоза, якій понад сто років. Її посадив ще дідусь господині. Також жінка вирощує виноград сортів «Ізабелла» та «Бако», з якого виготовляє домашнє вино.Голубці з різними начинками та виноградного листяРізноманіття місцевих рецептів представила й Валентина Ярославська з Русавського старостинського округу. Вона приготувала голубці з рисом, гречкою, перловкою, пшоном із грибами та кукурудзяною крупою. На фестивалі також можна було скуштувати долму й ліниві голубці.Особливістю її рецепта є виноградне листя, яке господиня заготовляє влітку на зиму. Молоді листочки нанизує на дротик і висушує. Перед приготуванням їх ненадовго опускає в окріп, після чого вони знову стають м’якими й придатними для загортання начинки.Окрім гастрономічної частини, на фестивалі влаштували ярмарок за участю представників старостинських округів Ямпільської громади. Відвідувачі могли придбати домашню випічку, смаколики та вироби ручної роботи.Святкову атмосферу доповнили виступи місцевих аматорських колективів, артистів Ямпільщини та гостей із сусідніх громад. У такий спосіб, відновлений фестиваль став нагодою не тільки згадати кулінарні звичаї Цекинівки, а й об’єднати жителів навколо підтримки українських військових.Читайте також: Пʼять нових маршрутів і подорожі Поділлям: що підготували для вінничан у листопаді.Щоб отримувати новини вчасно, підписуйтесь на наш Телеграм-канал.Фото: Суспільне