Названо продукти, які можуть руйнувати вітаміни

14.05.2025, 13:49 health.comments.ua

Хоча більшість ізнас уважно стежить за раціоном і прагне включати в нього корисні продукти, малохто замислюється над тим, що деякі з них здатні знижувати ефективністьзасвоєння вітамінів або навіть руйнувати їх. Вітаміни — речовини чутливі, і підвпливом певних компонентів їжі вони можуть втрачати свої властивості.Розглянемо, які саме продукти можуть стати "антивітамінними" у нашомураціоні.

Які продукти руйнують вітаміни

Улюблені напоїбагатьох — кава та чорний чай — містять дубильні речовини (таніни), які здатнізнижувати засвоєння заліза з продуктів. Особливо це стосується рослинногозаліза, яке надходить із бобових, зелені, гречки. Тож варто уникати вживаннякави або чаю одразу після їжі — краще зачекати хоча б годину.

Білок сирого яйцямістить авідин — речовину, яка зв’язується з вітаміном B7 (біотином) і заважаєйого засвоєнню. При регулярному вживанні сирих яєць це може призвести до дефіцитубіотину. Термінова обробка (варіння або смаження) нейтралізує авідин.

Спиртне негативновпливає на обмін речовин і порушує всмоктування вітамінів групи B, особливофолієвої кислоти (B9), тіаміну (B1) та піридоксину (B6). Це може призвести дохронічного дефіциту, навіть якщо з їжею надходить достатня кількість цихвітамінів.

Вітамін C дуженестійкий, і надлишкова сіль у стравах може пришвидшити його руйнування.Наприклад, соління або квашення овочів у великій кількості солі знижують вміствітаміну C у кінцевому продукті.

Надлишок цукру ураціоні знижує рівень хрому в організмі, а також може впливати на баланскальцію та магнію. Крім того, велика кількість цукру стимулює"вимивання" важливих мікроелементів із тканин.

Триваленагрівання рослинної олії (особливо при смаженні) призводить до окисленнявітаміну E, що знижує його біологічну активність. Краще вживати олії у свіжомувигляді (наприклад, у салатах) або використовувати для тушкування.

Готувати стравищадливими способами — на пару, запіканням, тушкуванням.

Уникати тривалогозберігання нарізаних овочів і фруктів.

Обмежити вживаннякави, чаю та алкоголю під час і після прийому їжі.

Споживатимінімально оброблені продукти — вони містять більше поживних речовин.

Раціональнепоєднання продуктів і обережне ставлення до кулінарної обробки допоможе не лишезберегти вітаміни, а й отримати з них максимальну користь для здоров’я.

Нагадаємо, портал"Коментарі" писав, який недорогий продукт допоможе схуднути без дієт.