Насамперед — ​якість

07.03.2021, 09:41 volyn.com.ua

• Морську рибу заморожують або на риболовецьких суднах, або на переробних заводах на березі. Якщо точки збуту улову розташовані далеко, рибу вкривають крижаною глазур’ю (замерзлим маринадом, нерідко з додаванням консервантів), що збільшує термін її зберігання. Глазур має бути рівною, однорідною, завтовшки близько 2 міліметрів. Якщо крижана кірка на тушці потріскалася або під нею видніється кров — ​рибу неправильно зберігали і явно переморожували. На це ж вказує і неприродна «поза» риби: тушка вигнута, у неї заломлений хвіст або поламані плавці. • Понюхайте рибу. Заморожену і тим більше вкриту глазур’ю рибу практично нічим не чути, якщо її зловили і тут же заморозили. Якщо ж тушки мають силь