Чим відрізняються оливки і маслини, і що їсти корисніше

17.01.2021, 14:40 volyn.com.ua

Оливки змінюють свій колір. Під час збору врожаю плоди мають жовте або зеленувате забарвлення. Дозріваючи, набувають різних відтінків, починаючи з рожевого і закінчуючи каштановим. Коли підходить час стиглості, вони стають темнішим та мають чорний відтінок. Саме такі плоди українці називають маслинами. Консервувати можна як чорні маслини, так і зелені оливки. Щоб плоди набули чорного забарвлення, їх обробляють лугом і насичують киснем. Потім у них вводять глюконат заліза (на упаковці ця речовина позначається як Е 579) і піддають консервації. Покупець упевнений, що придбав маслини, але насправді він їсть оливки, пофарбовані в чорний колір. Споживання маслин і оливок сприятливо позначається н