Оригінальне поєднання: солодка піца сфінчіоне з варенням і вершками

21.03.2023, 20:39 showdream.org

Піца з варенням і солодкими вершками? Так, ми з вами тут зібралися для того, щоб руйнувати стереотипи та пробувати нові смакові поєднання. Якщо чесно, це взагалі одна з глобальних цілей мого життя. То чому б не додати до пухкого сицилійського тіста для піци, з багатою історією, абрикосове варення замість томатної пасти і вершки замість традиційного сиру. Тим паче, сфінчіоне готується на дріжджах, подібно до фокачі, а тому для українців воно більш асоціюється з пирогом, ніж з піцою на тонкому тісті, котра є більш традиційною. Готуючи тісто сфінчіоне, будьте уважні до температур. Скажімо, молоко, в якому розчиняються дріжджі, мають бути теплими (близько 40 градусів). У холодному молоці дріжджі не активуються, а в гарячому помруть. Ідеальну температуру можна визначити, крапнувши на тильну сторону долоні – вона має бути комфортна і не обпікати шкіру. Цей лайфхак допоможе, якщо у вас нема кухонного термометра. З ним, звісно, легше. Для збитих вершків обирайте виключно якісну сировину, інакше вони просто не зіб’ються. Тому беріть вершки не менше 33% жирності й спробуйте кілька брендів, щоб обрати найкращий. Також важлива частина успіху – холодний посуд для збивання, котрий допоможе вершкам дійти до стану стійких піків. Для начинки піци можна обрати будь-яке варення за вашим смаком, адже всі фрукти та ягоди чудово смакують з вершками та ніжним тістом. Я вибрав абрикосове, бо скучив за літом і цим кисло-солодким смаком. Викладайте вершки та варення на корж не шарами, а дещо хаотично, щоб начинка змішувалася зовсім трішки, і ми могли відчувати і смак кожного інгредієнта окремо, і їх суміш. Це збагачує страву. Для тіста: 200 мл молока 1 яйце 30 г вершкового масла 10 г пресованих дріжджів 10 г цукру 350 г борошна дрібка солі Для начинки: 100 г абрикосового варені 100 мл вершків 33% 2 ст.л. цукрової пудри Крок 1 Підготуйте всі інгредієнти для тіста: 200 мл молока, 1 яйце, 30 г вершкового масла, 10 г пресованих дріжджів, 10 г цукру, 350 г борошна, дрібку солі та приготуйте тісто за рецептом сфінчіоне. Крок 2 Після того, як тісто підросте, а йому потрібна приблизно година, розкачайте його в корж, викладіть на застелене пергаментом і змащене маслом деко, чи в змазану маслом і припилену борошном форму для запікання. Випікайте основу для піци впродовж 30 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. Крок 3 У цей час у великій, попередньо охолодженій мисці змішайте 100 мл вершків 33% жирності та 2 ст.л. цукрової пудри. Збивайте вершки віничком або міксером до стійких піків. Крок 4 Дістаньте готовий корж із духовки та дайте йому трохи охолонути. Намастіть на основу 100 г абрикосового джему та збиті вершки, накладаючи їх ложкою поруч, а не шарами. Дайте піці трішки настоятись, просочитись смаками, а потім прикрасьте ягодами та подавайте до чаю чи кави. Ця піца-торт точно сподобається дітям і всім любителям солодких смаколиків. Тож порадуйте себе та своїх близьких і приготуйте солодку піцу найближчим часом. Готувати – це просто!