Наш веб-сайт використовує файли cookie, щоб забезпечити ваш досвід перегляду та відповідну інформацію. Перш ніж продовжувати користуватися нашим веб-сайтом, ви погоджуєтеся та приймаєте нашу політику використання файлів cookie та конфіденційність. cookie та конфіденційність

Медовий Спас, або Маковія: як святкувати та що приготувати

telegraf.in.ua

Медовий Спас, або Маковія: як святкувати та що приготувати

Православні християни 14 серпня святкують Винесення чесних древ Животворчого Хреста Господнього - Медовий Спас, або Маковія. Ми з'ясували, чому у свята «подвійна» назва та підібрали кілька смачних рецептів, що стануть в нагоді у цей день. Свято з'явилося у Константинополі в дев'ятому столітті спочатку як місцеве, але згодом його почали відзначати в усіх православних церквах. На Русі відоме з кінця чотинадцятого століття. Історія виникнення свята у Константинополі була пов’язана з тим, що на серпень зазвичай припадав пік епідемій. З метою запобігання хворобам і людським смертям установився звичай здійснювати хресну ходу, освячуючи вулиці й дороги Хрестом Господнім - священною реліквією, яку заради цього виносили з царської скарбниці. На згадку про цей звичай у сучасних церквах під час богослужіння хрест виноситься на середину храму, де й відбувається поклоніння йому. Цього дня православна і католицька церква згадує також і сім мучеників Маккавеїв: Авіма, Антоніна, Гурія, Єлеазара, Євсевона, Аліма і Маркела, їхню матір Соломію та їхнього вчителя Єлеазара, які в 166 р до н. е. були страчені за відмову вклонятися язичницьким богам. Мученицька смерть братів Маккавеїв згодом надихнула Юду Маккавея на повстання проти жорстокого правителя. Юда Маккавей переміг царя Антіоха й очистив Єрусалимський храм від грецьких ідолів. З Маковія починається двотижневий Успенський піст - Спасівка, який завершується 28 серпня одним із найбільших свят цього місяця - Успінням Пресвятої Богородиці. Для українців свято Маковія завжди було одним з найпоетичніших і найшановніших. У дохристиянські часи цього дня вшановували Богів Спасів і освячували квіти, городину та криниці. Зрештою, прийнявши християнізовану назву, люди зберегли давні традиції і в чомусь дотримуються їх до сьогодні. Так, на Маковія у храмах окрім меду, маку та води освячують букети з трав та квітів – «маковійчики». Серед інших квітів у букеті обов’язково мають великі достиглі голівки маку. Такий букет називається «маковійчик», або «маковейка» У південних регіонах збирали мак й використовували його у різноманітних стравах - пекли пиріжки, булки, а потім пригощали гостей. А ще 14 серпня - день пасічників та бджолярства. У вуликах заведено замотувати перші медові стільники, збирати мед, який потім освячують в церквах.Свято Маковея є першим осіннім святом, з яким пов’язують закінчення літа. На Маковія починали відлітати у вирій ранні птахи, бо вже «Святий Спас приготував усього про запас» - і дощ, і вітер, і холод, і тепло. У цей день зазвичай готують страви з медом та маком - млинці, рулети, пироги. Вірять, що свячений в церкві мед та мак гарантує міцне здоров'я протягом усьогонаступного року. «ТелеграфЪ» пропонує спробувати традиційні українські смаколики: маковійчики, шулики та кіфлики. Маковійчики Фактично, це - базове печиво із додаванням маку, і тому готуються вони дуже швидко й просто. У глибокій мисці збийте до однорідної м’якої маси розм’якшене вершкове масло і цукор, потім додайте ванільний екстракт. Якщо ви любите кислинку, на цьому етапі додайте трохи цедри і соку лимона. Додайте яйце і ще раз добре збийте суміш. Просійте борошно, додайте в неї сіль, розпушувач і мак. Добре все перемішайте і додайте туди ж масляну суміш. Замісити тісто, сформуйте його в кулю, замотайте в харчову плівку і відправте в холодильник на годину. Після закінченню часу сформуйте з тіста невеликі кульки, викладіть на деко і притисніть їх, щоб вони більше були схожі на печиво. Посипте зверху маком і відправляйте в розігріту до 180 градусів духовку на 10−15 хвилин. Печиво готово! Щоб зробити цей рецепт ще більш маковим, змішайте заздалегідь запарений і розтертий мак з медом і невеликою кількістю води або молока. А потім намажте ваше печиво додаткової начинкою. Шулики Ця традиційна страва складається з поламаного пісного коржа і маково-медової заправки. Залийте мак окропом, щоб він набух. У цей час добре збийте яйце і замісіть круте тісто на воді. Розділіть його на дві частини, розкачайте два кола товщиною трохи більше 1 см і проткніть виделкою в декількох місцях. Розігрійте суху сковороду, викладіть один корж і відразу зменшіть вогонь. Смажте під кришкою з двох сторін до готовності, а потім дайте охолонути. Злийте з маку воду і подрібніть його в кавомолці або занурювальним блендером. Коли мак дасть біле молоко, додайте цукор і воду. Наріжте коржі ромбиками або як вам подобається, залийте маковою заправкою, за бажанням додайте мед і дайте 2-3 години настоятися, періодично помішуючи. Кіфлики Це страва, не специфічна для Медового Спасу, але має макову начинку і є питомо українською. Пропонуємо рецепт від Євгена Клопотенка. Помийте сливи і видаліть кісточки. Можна використовувати і попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте разом із цукром і водою. Покладіть у чашу кухонного комбайна вершкове масло кімнатної температури, пшеничне і кукурудзяне борошно. Додайте яйце, цукор, сіль і перетріть за допомогою насадки-гак. Розмішайте в мисці дріжджі зі сметаною, а потім додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику. За допомогою качалки розбийте в крихту волоські горіхи. Якщо хочете швидше, горіхи можна перебити в спеціальній чаші кухонного комбайна. Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре. Всипте до слив і горіхів мак, щоб зробити начинку більш насиченою. Добре перемішайте начинку до рівномірного розподілу інгредієнтів. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 шт. На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів. Загорніть кожен трикутник у форму рогалика. Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком і посипте маком. Випікайте кіфлики при температурі 200 градусів 15−20 хвилин. Готові рогалики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.
  • Останні
Більше новин

Новини по днях

Сьогодні,
19 березня 2024