Солодка змова нейронів: вчені розкрили механізм нашої залежності

20.05.2025, 09:37 interesno.net.ua

Група вчених з Колумбійського університету в Нью-Йорку вперше склала карту молекулярної структури рецептора солодкого смаку людини і показала, як два найбільш широко споживаних штучних підсолоджувача зв'язуються з рецептором і активують його. Робота описує як мова сприймають солодкість, і може запропонувати шлях для створення більш корисних для здоров'я газованих напоїв, жувальних гумок і кондитерських виробів.