Виявлено несподівану користь картоплі для здоров'я

05.06.2023, 10:50 freezmi.io

Вчені з Центру біомедичних досліджень Пеннінгтона (штат Луїзіана, США) виявили несподівану користь картоплі для здоров’я. Виявилося, що цей овоч багатий на важливі поживні мікроелементи і не збільшує ризик ожиріння і діабету, як раніше вважалося, інформує freezmi.io. У процесі роботи фахівці вивчили дані 36 учасників віком від 18 до 60 років, які мали надмірну вагу, страждали на ожиріння або резистентність до інсуліну. Останнє характеризується поганою реакцією клітин організму інсулін, через що порушується метаболізм глюкози. Добровольців з першої групи попросили дотримуватися дієти з доступних продуктів, включаючи квасолю, горох і м’ясо або рибу, а в другій включити до раціону білу картоплю з м’ясом або рибою. Кожен із режимів харчування відрізнявся високим вмістом фруктів та овочів та замінював 40 відсотків традиційного споживання м’яса квасолею, горохом чи картоплею. Більш ранні дослідження зафіксували, що квасоля та горох покращують показники глюкози в крові у людей з діабетом другого типу. Для збільшення вмісту клітковини картопля відварювали зі шкіркою, а потім охолоджували від 12 до 24 годин. Про висновки дослідження повідомляється у статті, опублікованій у Journal of Medicine Food.