Міні-голубці від Сави Лібкіна - ресторатор поділився рецептом голубців по-одеськи

25.11.2020, 17:37 unian.ua

Відомий одеський ресторатор поділився смачним рецептів мініатюрних голубців. Український ресторатор, власник закладів «Дача», «Тавернетта», «Компот» і «Пан-Піца» Сава Лібкін розкрив рецепт фірмових одеських мініатюрних голубців. Місцеві голубці відрізняються від звичних як розміром, так і начинкою, і дуже полюбилися українцям. "Розмір голубців - хороший тест для одеської господині. Голубці повинні бути маленькими, і їх повинно бути багато, щоб на порцію доводилося мінімум штук 18-20", - говорить Лібкін. Також одеські голубці начиняють змішаним фаршем з телятини і свинини. Для рецепта використовується капуста сорту "Цукрова голова". Для ніжного смаку краще брати молоду капусту і бланшувати ї