Чого ви могли не знати про користь квашеної капусти

23.01.2020, 01:49 wworld.com.ua

Під час квашення виробляється природний консервант – молочна кислота. Цей процес пов’язаний з бродінням кисломолочних бактерій, який нині має сучасну назву – ферментація. Процес ферментації широко застосовується в виготовленні різноманітних продуктів: сири, кисломолочні напої, пиво, вино, хамон, прошуто, розповідає Марія Гункало. Всі ферментові продукти: квашена капуста, огірки, кімчі, йогурт, кефір, чайний гриб (комбуча) та натуральний квас, багаті на лактобактерії та є природними пробіотиками. Зауважте, лактобактерії є не лише в молочних продуктах, адже сама назва “лакто-” пов’язана з продукцією молочної кислоти. Які корисні речовини є у квашеній капусті Яка квашена капуста найкорисніша М