Польща поверне контроль на кордонах з країнами Євросоюзу на час Євро-2012
Згідно з нормами Євросоюзу, тимчасове повернення контрольних процедур на кордонах можливе у виняткових ситуаціях, пов'язаних з небезпекою громадській безпеці. ...
Дієтологи попереджають: у ранніх овочах і фруктах, сконцентрована найбільша кількість нітратів
З приходом весни починається справжній бум на свіжі овочі. Огірки, помідори, зелень, капуста та редис. Дієтологи попереджають: у ранніх овочах і фруктах, сконцентрована найбільша кількість нітратів. ...
Дефекты, получаемые при формовании конфетных корпусов.
ДЕФЕКТЫ, ПОЛУЧАЕМЫЕ ПРИ ФОРМОВАНИИ КОНФЕТНЫХ КОРПУСОВДефекты, получаемые при формовании размазыванием в пласт и с последующим резанием.1. Помадная масса растекается после формования и после дополнительной выстойки при резании корпуса деформируются. Причина: повышенная массовая доля влаги и редуцирующих веществ.2. Помадная масса растекается ...
Салат з курячим філе і кедровими горішками
інгредієнти 300 курячого філе 50 г очищених кедрових горіхів 1 пучок салату Заправка: 3 ст.л. рослинного масла 3 ст.л. лимонного соку 1-2 зубчики часнику сіль перець Рецепт приготування Салат легкий, ніжний, смачний. Бажано ...
Запіканка з баклажанами і фаршем з соусом "Бешамель"
Запіканка з баклажанами і фаршем з соусом Бешамель. Інгредієнти 500 г баклажанів (або кабачків) 500 г фаршу (будь-якого, за смаком) 500 г помідорів 200 г цибулі 200 г сиру рослинне масло сіль перець зелень за смаком Соус: 250 мл молока ...
Рибні котлети
інгредієнти 500 г рибного філе (судак, сібас, щука і т.д.) 150 г відвареного рису 50 г булочки або шматочок хліба молоко зелень за смаком панірувальні сухарі сіль перець рослинне масло Рецепт приготування Соковиті, ніжні, дуже смачні котлети. ...
Формование конфетных корпусов методом отливки.
ФОРМОВАНИЕ КОНФЕТНЫХ КОРПУСОВ МЕТОДОМ ОТЛИВКИФормование отливкой в формы в настоящее время является самым распространенным методом.Отливкой формуют массы, обладающие при определенных условиях хорошей текучестью. В качестве формующего материала чаще всего используется крахмал, а также сахар-песок. В последние годы широкое распространение получила ...
Печенье "ЗОРЬКА"
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую, прямоугольную и фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 115 штук. Влажность 6 ±1,0%.Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание ...
Формование конфетных корпусов выпрессовыванием и резанием, отсадкой.
ФОРМОВАНИЕ КОНФЕТНЫХ КОРПУСОВ ВЫПРЕССОВЫВАНИЕМ И РЕЗАНИЕМ, ОТСАДКОЙФормование выпрессовыванием и резанием. Формование выпрессовыванием в кондитерском производстве стало применяться после того, как в химической промышленности были созданы первые экструдеры (выпрессовыватели) для формования пластмасс.Метод прессования основан на выпрессовывании бесконечных жгутов из камеры шнеком, ...
Печенье "МАРИЯ"
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 115 штук. Влажность 6,0±1,0%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание сухих веществ, ...
Печенье "ЗООЛОГИЧЕСКОЕ"
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 320 штук. Влажность 6,0±1,0%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание сухих веществ, ...
Печенье "КИЕВСКОЕ"
Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 30 штук. Влажность 6± 1,0 %. (Фото не нашел если у кого будет возможность - высылайте)Наименование сырья Содержание сухих ...
Формование конфетных корпусов прокаткой и резанием.
ФОРМОВАНИЕ КОНФЕТНЫХ КОРПУСОВ ПРОКАТКОЙ И РЕЗАНИЕМФормование прокаткой является более современным методом по сравнению с размазыванием и находит в настоящее время все большее применение. При этом способе формования конфетный пласт образуется в результате прохождения массы между вращающимися валками, число которых может ...
Формование конфетных корпусов размазыванием и резанием.
ФОРМОВАНИЕ КОНФЕТНЫХ КОРПУСОВСлово "формование" произошло от латинского "forma" - наружный вид, внешнее очертание и применяется к процессам, оканчивающим создание изделий определенного внешнего вида.Формование конфетных масс осуществляется двумя способами: получение конфетного пласта или жгута с последующим резанием их на отдельные изделия ...
Основные дефекты конфетных масс.
ОСНОВНЫЕ ДЕФЕКТЫ КОНФЕТНЫХ МАССНа различных стадиях производства конфетных масс по своей технологической цепи могут возникать отклонения от технологических режимов. Бывают случаи поступления сырья низкого качества, отдельные нарушения в рецептурах, а также неисправности в оборудовании. Все возникающие отклонения от технологических норм ...
Приготовление кремовых масс.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМОВЫХ МАССХарактеристика масс. Кремовые массы представляют собой пено-образные структуры, получаемые путем сбивания шоколадной или пралиновой массы с пластичным жиром (сливочным или кокосовым маслом). Для отдельных сортов кремовых конфет массы готовят путем сбивания помады или сахарно-паточного сиропа с тертым орехом ...